黃山毛峰有著延緩衰老作用，多酚有著很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性，是人的身體自由基的消除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明1毫克茶多酚消除對(duì)人肌體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其它同類物質(zhì)。茶多酚有阻隔脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，消除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗(yàn)結(jié)果，證實(shí)茶多酚的防衰老作用要比維生素E強(qiáng)18倍。綠茶的品飲選擇何種茶具呢?大凡高檔細(xì)嫩名綠茶，通常選擇玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋，如此以來一則增多透明度，便于人們賞茶觀姿;二則以防嫩茶泡熟，失去鮮嫩色澤和清鮮滋味。至于普通綠茶，因不在于欣賞茶趣，而在于解渴，或飲茶談心，或佐食點(diǎn)心，或暢敘友誼，因此，也可選擇茶壺泡茶，這叫做“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。

黃山毛峰茶如何泡法？黃山毛峰沖泡步驟?

沖泡黃山毛峰有以下幾點(diǎn)是要值得注意的，否則的話，即使是上等的黃山毛峰也泡不出好的滋味來。

比例　直接反應(yīng)的是茶的濃淡。濃淡要合適才好，使大家可以品嘗到茶的色和香，另外，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人的身體影響作用。濃淡能夠科學(xué)計(jì)測(cè)，可是平時(shí)很少有人去理會(huì)這一指標(biāo)的，還是要自己掌握，通常是宜淡不適合濃。大致上說，通常綠茶，茶與水的重量比為1：80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。通常玻璃杯，每杯可放2克。

水溫　對(duì)不一樣的茶需要用不一樣的水溫，應(yīng)視不一樣類茶的級(jí)別而定?？墒谴蠹页３２蛔⒁膺@一些，總是喜愛用很燙的水來沖泡。通常說來，紅茶、綠茶、烏龍茶有沸水沖泡還是較好的能夠使茶葉中的有效成份迅速浸出。某類嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃-90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘醇。

時(shí)長　通常也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人的身體不利的物質(zhì)泡出來。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)長可短些;反之，時(shí)長應(yīng)長些。通常沖泡后加蓋3分鐘，茶中內(nèi)含物浸出55%，香氣發(fā)揮正常，這時(shí)飲茶最好。

次數(shù)　通常3到4次就好了，俗話說：“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬?！币馑际钦f頭道沖泡出來的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就能夠了。飲茶時(shí)，通常杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水，如此以來能維持茶水的適當(dāng)濃度。

上一篇：廬山云霧茶的傳說   下一篇：西湖龍井茶中的小眾“江湖”派