太平猴魁是產(chǎn)自安徽省黃山市黃山地區(qū)的一類茶品，其茶葉形狀挺直，茶葉大而平整，整片葉面呈翠綠色，聞之茶香濃郁持久。

太平猴魁有“綠茶茶王”的稱號。它的加工工序很細(xì)致繁瑣，因此人們才能喝到好味道。茶農(nóng)要將采摘來的鮮茶通過“揀尖”、“攤放”、“殺青”、“整形”和“烘焙”等多道純手工工序，才能制作出扁平挺直、鮮爽味醇的太平猴魁。通常制作一公斤太平猴魁大約共需要8個茶工花12個小時才能完成。綠茶的加工，容易分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于初制的第一道工序，即殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，大部分是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，因而形成了綠茶的品質(zhì)特征。 殺青對綠茶品質(zhì)起著決定性的作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以預(yù)防葉子紅變;另外蒸發(fā)葉內(nèi)的一些水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。另外一些茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方式，有烘干、炒干和曬干三種形態(tài)。綠茶的干燥工序，通常先歷經(jīng)烘干，隨后再進(jìn)行炒干。

太平猴魁五個品級

太平猴魁根據(jù)制作出來茶品的品質(zhì)大家能夠?qū)⑵浞譃槲鍌€品級：極品、特級、一級、二級、三級這五個等級。品級不一樣沖泡出來的茶在茶湯顏色，香氣，滋味方面有相應(yīng)的差別，極品最好，隨后慢慢降低。

太平猴魁的沖泡方式

太平猴魁作為綠茶中的一個品類，與其他茶品相比，太平猴魁茶湯回味甘甜，沖泡時就算放置的茶量過多了都不會苦澀，而其他茶類如果沖泡時放置的過多的話就會苦澀了，而且太平猴魁的沖泡起來對比容易。下面大家來看看太平猴魁容易的沖泡方式吧。

1、沖泡茶具上大家能夠選擇一個直形的玻璃杯，如此以來在沖泡過程中就能夠欣賞到茶葉在水中舒展的過程。

2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中，大家能夠講茶葉的根部朝下進(jìn)行放置，如此以來不但看起來會美觀些，而且更易于大家的欣賞。

3、沖入90攝氏度左右的開水，初次沖泡時不用加的太滿，到差不多快一半的那時就能夠了，等茶葉慢慢的舒展開來、

4、茶葉舒展的差不多時加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時就能夠進(jìn)行品飲了。

在品飲時不用一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的沖泡。

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