信陽毛尖的沖泡及其相關(guān)的操作被稱為茶藝，茶藝是種技能，也是門學(xué)問。而且逐漸演繹成為一種文化的展示和能夠表演的藝術(shù)，那么如何沖泡好一杯信陽毛尖呢?小編談到不但要選好水、配好茶具、還需掌握茶的沖泡技能及要領(lǐng)。

信陽毛尖綠茶能夠漱口防感冒：信陽毛尖綠茶的抗茵、消炎作用，同樣能提高人的免疫力，達到防范感冒的作用。綠茶分炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶及曬青綠茶四大種類。

炒青綠茶指的是采用滾筒或鍋炒的方法殺青、干燥的綠茶，其外形緊結(jié)、色澤綠潤、香氣高鮮、茶湯顏色綠眀，滋味濃而爽口。炒青綠茶是綠茶中產(chǎn)量最龐大的，還能夠細分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。代表性名茶如：婺綠、平水珠茶、西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、松蘿茶、信陽毛尖等。

烘青綠茶指的是在干燥工藝中，用烘籠或烘干機烘干的綠茶，其外形完整、色澤深綠油潤、香氣清高、茶湯顏色清澈明亮、滋味鮮醇。其中名品有黃山毛峰、太平猴魁、敬亭綠雪、天山綠茶、江山綠牡丹、峨眉毛峰、南糯白毫等。

蒸青綠茶是中國綠茶最早的制法，利用熱蒸汽來對鮮葉進行殺青，再經(jīng)揉捻、干燥。蒸青綠茶外形緊細呈針狀，色澤鮮綠或深綠油潤有光，茶湯顏色澄清，呈淺黃綠色，有清香，滋味醇或略澀。目前我國蒸青綠茶生產(chǎn)量較少，主要品類有恩施玉露，中國煎茶及其臺灣一些茶區(qū)產(chǎn)品等。曬青綠茶就是用日光進行干燥的綠茶，其外形粗大，色澤深綠尚油潤，香氣高，茶湯顏色黃綠明亮，滋味濃尚醇，收斂性強，主要分布在湖南、湖北、廣東、廣西、四川，云南、貴州等省有少量生產(chǎn)，其中以云南大葉種的品質(zhì)最好，稱為“滇青”，但是大都被用作緊壓茶的原料了。

一、掌握好水溫：信陽毛尖要用降溫以后的沸水沖泡，如果用沸水直接沖泡，會使茶的茶湯顏色、葉色變得紅黃，維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，使茶葉的香氣、鮮爽度及觀賞性降低，因此通常采用80℃左右的沸水沖泡，特級信陽毛尖，用70℃左右的沸水沖泡就能夠了。

二、掌握好茶與水的比例：實驗與實踐說明，以每克茶泡50-60毫升沸水為好，淺茶滿酒的習(xí)慣需要，通常200毫升的茶杯，沖上150毫升的沸水，放三克左右的茶就能夠了。這個很據(jù)個人的口感重淡適量增多或者降低投茶量。

三、泡茶時長：茶經(jīng)沸水沖泡或最先從茶恭敬出來的是維生素，氨基酸咖啡堿等130分鐘時，茶湯飲起來已經(jīng)有鮮爽醇和滋味，不敢缺少刺激口感。以后茶多酚物質(zhì)，陸續(xù)浸泡出來，這時鮮爽味降低，苦澀味相對增多。

四、沖泡次數(shù)：通常綠茶沖泡，初次后茶湯的水浸出物已占可溶物的55%左右，第二炮通常占30%左右，第三泡為10%左右，第四號只有1%-3%左右，小編談到通常都只能泡三到四道左右。

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