信陽毛尖是我國名茶，產(chǎn)自河南信陽地區(qū)，主要散布在河南信陽縣車云山、集云山、天云山、等群山峰頂上，以車云山天霧塔峰為最佳。人云：“師河中心水，車云頂上茶。”那么信陽毛尖的制造工藝流程是什么呢?下面給茶友們具體的介紹一下信陽毛尖的制造工藝流程!

信陽毛尖茶內(nèi)包含咖啡堿和兒茶素能促使人的身體血管壁松弛，并能增血管有效直徑，使血管壁維持一定彈性，消除脈管痙攣。毛尖茶中的一氨基丁酸對松弛血管壁的效應(yīng)更顯著;臨床證實，大多數(shù)高血壓患者血壓增高受血管緊張素所控制，一旦抑制住血管緊張素活力，就能實現(xiàn)降壓作用;喝茶能降低血液中膽固醇占比。茶葉中的兒茶素類物質(zhì)，對人的身體總膽固醇、游離膽固醇總類脂和甘油三酸脂占比均有明顯的降低作用。常飲茶的人血液中膽固醇占比比不飲茶的人要低三分之一左右。綠茶有著防輻射的作用，并且專家認為，茶葉包含的維生素C、維生素E，尤其是茶多酚，有著很強的抗氧化活性，能夠消除人的身體內(nèi)的氧自由基，因而達到抗輻射、加強機體免疫力的作用，而茶多酚隨著發(fā)酵程度的加深將降低。綠茶是不發(fā)酵茶，因此防輻射的功效強;烏龍茶次之。電腦族多飲用一些茶對治療電腦病有很好的療效。

一、篩分：將采摘的信陽毛尖鮮葉按晴天葉與雨水葉、上午采和下午采的鮮葉別離用網(wǎng)眼竹編篩子進行分級，剔出碎葉及其他 異物，別離盛放。

二、攤放：將篩分后的信陽毛尖順次攤在室內(nèi)通風、潔凈的竹編籃上，厚度(5～10)cm為好 ， 雨水葉或含水量高的要薄攤，晴天葉或正午、 下午選擇的鮮葉要厚攤，每隔1 h左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時刻根據(jù)鮮葉等級控制在(2～6)h為宜，待葉質(zhì)變軟，鮮葉失水量10% 左右時便可付制，當天的鮮葉應(yīng)當天制作完畢。

三、生鍋：要選擇炒茶專用鍋，生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右，便于操作，后壁高1m以上， 與墻貼合。生鍋用干木柴作燃料，鍋溫宜(140～160)℃，每鍋投鮮葉量500g左右，以手掌心探問鍋溫，掌心距鍋心(3～5)cm，有燙手感即投鮮葉，用茶把稍快重復 挑翻青葉，經(jīng)(3～4)min，待青葉軟綿后，用茶把尖收攏青葉，在鍋中轉(zhuǎn)圈輕揉裹條(將殺青適度的茶葉，用茶把在鍋內(nèi)順斜鍋天然旋轉(zhuǎn))，動作由輕、慢慢慢加劇、加速，不時顫抖挑散，重復進行。

四、熟鍋：與生鍋標準一同，與生鍋并排擺放，呈40°傾斜。在接收生鍋轉(zhuǎn)來的茶葉后緊接操作。鍋溫(80～100)℃，開始仍用茶把操作，并以把尖先把茶團打散，隨后以把尖團揉茶葉，繼續(xù)“裹揉”，不時挑散，重復進行，約(3～4)min后，茶條再次緊縮，茶把稍放平，進行“趕條”。待茶條稍緊直，互不相粘時，即用手 “理 條”如此重復進行，慢慢構(gòu)成緊細、圓直、光潤的外形。全部進程的操作歷時約(7～10)min，含水量30% 左右時，當即清掃出鍋，攤在簸箕上。

五、初烘：將熟鍋連續(xù)出來的4～5鍋茶葉作為一烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選擇優(yōu)質(zhì)無煙木炭，燒著后用薄灰鋪蓋操控火溫，火溫宜(90～ 100)℃。

上一篇：恩施玉露綠茶價格多少   下一篇：金壇雀舌茶的適宜人群