溈山白毛尖制造分殺青、悶黃、輕揉、烘焙、揀剔、熏煙六道工序。煙氣為一樣平常茶葉所忌，更不必說是名優(yōu)茶。而悅鼻的煙香，卻是溈山白毛尖品質(zhì)的特點(diǎn)。

殺青：用大型平鍋殺青，鍋溫１５０℃左右，每鍋投葉２．０～２．５公斤。下鍋后，迅速翻炒，待葉色釀成暗綠，即可出鍋。

悶黃：殺青葉趁熱舉行堆悶，聚積厚度１０～１５厘米，上蓋棉布，保溫保濕，歷時(shí)６～８小時(shí)，中心翻堆一次，直到所有茶葉平均變黃為止。悶黃后的茶葉先散堆，然后再輕揉。

揉捻：揉捻時(shí)速率宜慢、時(shí)間宜短，以保持芽葉勻整，揉至葉緣微卷即可。

烘焙：烘焙是在特制的烘灶上舉行，茶坯分次一層層地加在烘折子上，用松柴或楓木文火烘焙，

火溫控制７０～８０℃，每烘可加２～３層，約７厘米左右。待第一層烘至七成干時(shí)，再加第二層，第二層七成干時(shí)加第三層，直到烘干為止。中心不需翻烘，以保持茶條直而不曲。若是氣溫低，悶黃不足，可在烘至七成干時(shí)提前下烘，再堆悶２小時(shí)，以促黃變。

揀剔：下烘后要剔除單片、梗子、雜物，使品質(zhì)勻齊同等。

熏煙：熏煙是一道要害工序。先在干茶上噴灑清水或茶汁水，茶水比例為１０∶１，待茶葉回潮后才上焙熏煙，發(fā)煙燃料宜用新鮮芬芳的楓果球和黃藤，暗火慢焙，以提高煙氣濃度，以便茶葉能充實(shí)吸咐煙氣中的芬芳物質(zhì)。熏煙時(shí)間約１６～２０小時(shí)，烘至足干即為成茶。

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