信陽毛尖判別

一、信陽毛尖新茶陳茶判別外觀外觀：新茶色澤鮮亮，泛綠色光澤，香氣濃爽而鮮活，白毫顯著，給人有生鮮感受；陳茶色澤較暗，光澤發(fā)暗甚至發(fā)烏，白毫消耗多，香氣低悶，無新鮮口感。茶湯：新茶湯色新鮮淡綠、明亮、香氣鮮爽持久，滋味鮮濃、悠久。葉底鮮綠清亮；陳茶湯色較淡，香氣較低欠爽，滋味較淡，葉底不鮮綠而發(fā)烏，欠明亮，保管欠好的，５分鐘后泛黃。

二、真假信陽毛尖判別真信陽毛尖：湯色嫩綠、黃綠、明亮，香氣高爽、清香，滋味鮮濃、醇香、回甘。芽葉著生部位為互生，嫩莖圓形、葉緣有細(xì)小鋸齒，葉片肥厚綠亮。真毛尖無論陳茶，新茶，湯色俱偏黃綠，且口感因新陳而異，但都是清新的口感。假信陽毛尖：湯色深綠、混暗，有苦臭氣，并無茶香，且滋味苦澀、發(fā)酸，入口感受如同在口內(nèi)覆蓋了一層苦澀薄膜，異味重或淡薄。茶葉泡開后，葉面寬大，芽葉著生部位一樣平常為對生，嫩莖多為方型、葉緣一樣平常無鋸齒、葉片暗綠、柳葉薄亮信陽毛尖的色、香、味、形均有怪異個(gè)性，其顏色鮮潤、清潔，不含雜質(zhì)，香氣文雅、清新，味道鮮爽、醇香、回甘，從形狀上看則勻整、鮮綠有光澤、白毫顯著。形狀細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津，湯色明亮清亮。優(yōu)質(zhì)信陽毛尖湯色嫩綠、黃綠或明亮，味道清香撲鼻，劣質(zhì)信陽毛尖則湯色深綠或發(fā)黃、混濁發(fā)暗，不耐沖泡、沒有茶香味。

一樣平常主顧上門，都市先詢問其想要購置什么價(jià)位的茶，送人照樣自己喝，然后拿出兩三種價(jià)位相近的茶供客人品嘗挑選?！伴_湯”是購茶必不可少的程序，所謂“開湯”，即指現(xiàn)場品茶。提醒茶客要仔細(xì)觀察茶湯和聞香氣。品味道，優(yōu)質(zhì)信陽毛尖頭道苦二道甜，而且耐泡，一樣平常能泡３～５道，而劣質(zhì)的毛尖最多泡２次。

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