石臺硒茶，正確的說法應該是石臺富硒茶，富硒茶一般都屬于綠茶，那么石臺硒茶也是屬于綠茶的嗎？我們一起來看一下！

一、從石臺富硒茶的色澤等特征來看

石臺富硒茶感官特色：外形緊結(jié)，芽葉肥嫩、綠潤；清香高長，略帶野花香；湯色黃綠、明亮；滋味鮮醇。

綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的８５％以上，葉綠素保留５０％左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

所以，從石臺富硒茶的色澤等特征來看，石臺富硒茶的色澤符合綠茶的色澤特征，但這也不能確定石臺富硒茶屬于綠茶，具體的還要看其制作工藝。

二、從石臺富硒茶的工藝特征來看

綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。石臺富硒茶的制作工藝是：

工藝流程：攤青→殺青→冷卻→理條→烘干→攤涼→包裝。

工藝要求：

攤青：鮮葉不可直接攤放于地面。攤放過程中避免因陽光直曬、高溫而引起芽葉損傷。攤放鮮葉厚度不超過５米，攤放時間不超過６小時，期間翻葉２至３次。鮮葉含水量控制在７０％至７５％。

殺青：在２２０℃至２６０℃下殺青至葉色暗綠，失去光澤，葉質(zhì)柔軟稍帶卷縮，手握略有黏性，青草氣消失，茶香顯露。

冷卻：殺青后冷卻至室溫。

理條：在１１０℃至１２０℃溫度下，理條至含水量達３０％至４０％時，立即出鍋攤涼１小時以上。

烘干：分毛火和足火兩次干燥。

毛火：溫度９０℃至１２０℃，料層厚度小于２米。茶葉含水量達到２０％至３０％時，下機器攤涼２至３小時。

足火：溫度８０℃至９０℃，厚度３米至５米，達到足干前１０分鐘時，可提高溫度５℃至１０℃。干燥后成品茶含水量≤６．５％。

攤涼：足火后的產(chǎn)品，冷卻至常溫后，方可包裝。

所以，從石臺富硒茶的工藝特征來看，可以明確石臺富硒茶是屬于綠茶的。

綜上，石臺富硒茶屬于綠茶，不過其屬于特殊綠茶，它的硒含量極高，硒０．２５至４毫克／千克。硒能提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成。硒對結(jié)腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護的作用，其在機體內(nèi)的中間代謝產(chǎn)物甲基烯醇具有較強的抗癌活性。硒與維生素Ｅ、大蒜素、亞油酸、鍺、鋅等營養(yǎng)素具有協(xié)同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同時，硒具有減輕和緩解重金屬毒性的作用。

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