廬山云霧茶屬于發(fā)酵嗎？不是的！廬山云霧茶是一種沒有經過發(fā)酵的優(yōu)質茶葉，因為沒有經過發(fā)酵，內含有人體所必需的成分，因此，適宜飲用作用是非常多的，相關的介紹如下！

廬山云霧屬于綠茶

廬山云霧茶因產自我國江西省的廬山而得名；是我國十大名茶之一。廬山云霧茶以湯清、色秀、香幽、味醇，而盛名于海內外市場。廬山云霧茶的味似龍井，卻比龍井更為香、醇。有首稱贊廬山云霧茶的詩：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。

廬山云霧茶的產地

廬山云霧茶產于風景優(yōu)美，多個名勝古跡相伴的江西省九江市的廬山區(qū)。廬山云霧茶南面映幡陽湖，北面臨長江，廬山被群峰環(huán)繞，云霧常年籠罩；也許因幡陽湖及長江的水汽蒸騰凝聚而鑄造了廬山的優(yōu)美風景及神奇景象。廬山云霧茶的主要產區(qū)在海拔８００以上的漢陽峰、五老峰、含幡口、仙人洞、小天池等地；其中以五老峰及漢陽峰的云霧茶最佳，這兩地的云霧終年圍繞不散。廬山云霧茶素來有“色香幽幽細比蘭花”之喻，廬山云霧茶芽壯葉嫩，白毫顯露，湯清色翠，香若蘭，味濃且厚。

廬山云霧的采摘時間

廬山云霧茶最佳采摘時間在４月底或５月初，一芽一葉初展，長度為３厘米。

廬山云霧的制作方法

１、采摘

廬山云霧在４月底或５月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風的地方，薄攤至４～５小時左右，等茶葉含水量降至７０％左右就開始炒制。

２、殺青

用鍋溫１５０～１６０℃進行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉為暗綠即可。

３、抖散

用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散！注意要保毫保尖。

４、搓條

將初干的茶葉置于手中，雙手掌心相對四指微曲，反復搓條，直到條索初步緊結、白毫略為顯露、含水量減少到２０％左右時即可。

５、再干

把鍋溫上調升到７５～８０℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時即可起鍋。

廬山云霧的歷史發(fā)展進程

廬山種茶，歷史悠久。遠在漢朝，這里已有茶樹種植。據《廬山志》記載，東漢時，佛教傳入中國，當時廬山梵宮寺院多至３００余座，僧侶云集。他們攀危崖，冒飛泉，競采野茶；在白云深處，劈崖填峪，栽種茶樹，采制茶葉。東晉時廬山已成為佛教中心之一，據載，當時名僧慧遠，在山上居住三十余年，聚集僧徒，講授佛學，在山中發(fā)展種茶。

唐朝時廬山茶已很著名。唐代詩人白居易，曾往廬山峰挖藥種茶，并寫下了詩篇：“長松樹下小溪頭，斑鹿胎巾白布裘，藥圃茶園為產業(yè)，野麋林鸛是交游”。

宋朝已有洪州鶴嶺茶，洪州雙井茶、白露、鷹爪等名茶。這時雖然未明確地見到云霧茶的出現(xiàn)，但從北宋詩人黃庭堅的詩中，隱約可見宋時已有云霧茶了。詩云：“我家江南摘云腴，落磑霏霏雪不如”。這里所寫的“云腴”是指白而肥潤的茶葉；“落磑霏霏雪不如”，說明磨中碾成粉末的茶葉，因多白毫，其白勝于雪?？磥硭螘r已有白毫茶是無疑的。到了明代，廬山云霧茶名稱已出現(xiàn)在明《廬山志》中，由此可見，廬山云霧茶至少已有３００余年歷史了。

朱元璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產的，很快聞名全國。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云：“匡廬絕頂，產茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。”

匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無窮，時而像浩瀚的波濤，時而像輕盈的薄絮，整個廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，“千山煙靄中，萬象鴻蒙里”，一如太虛紀境。因而，有云霧茶之名，“霧芽吸盡香龍脂”，云霧的滋潤，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。

１９７１年，廬山云霧茶被列入中國綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚名中外。

１９８２年在江西二十一種茶葉評比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國名茶評比又被定為中國名茶。

１９８５年獲全國優(yōu)質產品銀牌獎，１９８９年獲首屆中國食品博覽會金牌獎。

《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進入２０世紀以后的事，但與佛教仍然有關連。

１９３４年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開辟茶園１０余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。

２０世紀５０年代以來，廬山云霧茶得到了迅速發(fā)展，茶園５０００余畝，分布在整個廬山的漢陽峰、五老峰、小天池、大天池、含鄱口、花徑、天橋、修靜庵、中安、捉馬嶺、海會寺、帥家、化城山、青山、通遠、八仙庵、馬尾水、高壟、威家、蓮花洞、龍門溝、賽陽、碧云庵等地。其中尤以五老峰與漢陽峰之間，因終日云霧不散，茶葉品質最好。

綜上所述，廬山云霧茶屬于沒有經過發(fā)酵的茶葉，經過九道工序加工制作完成，分別為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫和烘干！

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