廬山云霧茶是傳統(tǒng)的名茶，產(chǎn)于江西省九江市的廬山，云霧茶的味道獨(dú)特，香味甘醇，茶芽多毫綠潤，是一種極具特色的優(yōu)質(zhì)茶葉，得到了很多人的喜歡，那廬山云霧指的是什么意思呢？下面我們就一起來了解一下吧！

廬山云霧名字的由來

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廬山云霧茶，屬炒青綠茶，俗稱“攢林茶”，古稱“聞林茶”，產(chǎn)于江西廬山。以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名，是綠茶類名茶。廬山北臨長江，南近鄱陽湖，氣候溫和，每年近200天云霧繚繞，這種氣候?yàn)椴铇渖L提供了良好的條件。因其產(chǎn)地廬山多云霧，故取名“云霧茶”。

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廬山云霧茶的品質(zhì)特征

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廬山云霧茶其外形一芽一葉肥而壯；形條索清秀而緊湊；白毫顯露；香氣帶有幽幽的蘭香，新鮮而清爽；湯色綠中帶黃，清澈見底，葉嫩而翠綠，整齊均勻；滋味醇厚且甘甜，屬綠茶中的精品。廬山云霧茶是以湯清、色秀、香幽、味醇而聞名中海外。

廬山云霧茶的產(chǎn)地特點(diǎn)

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廬山云霧茶茶樹喜溫和濕潤及喜光耐陰的氣候，更是喜酸性土壤，這是它本身的一個特性。而廬山產(chǎn)地周圍山峰圍繞、森林繁茂、氣溫濕潤、雨量充足、大霧籠罩、土壤肥沃，非常適合云霧茶樹的生長。這獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境，產(chǎn)出的廬山云霧茶必然是極品。

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其中五老峰的云霧茶味道像栗子的清香，而極品的云霧茶味道像蘭花的幽幽之香。清明左右采制的廬山云霧茶最為純正，故清明前采制的茶最貴。次為谷雨茶、夏茶、秋茶，通常夏茶都不采制，因夏茶的色香味形次，價格不高。

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廬山云霧的采摘時間

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一般來說，春茶會在谷雨前后，夏茶會在夏至前后，署茶會在立秋前后，冬茶會在霜降以后。各季采摘的相間時間為40到45天。如果天氣好會有北風(fēng)最好是在下午2點(diǎn)到5點(diǎn)采摘，如果天氣不好，最好在上午的9點(diǎn)到12點(diǎn)，雨天的話就要在9點(diǎn)前采摘完畢了。初展，長度為3厘米。

廬山云霧的制作方法

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1、采摘

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廬山云霧在4月底或5月初開采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時左右，等茶葉含水量降至70%左右就開始炒制。

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2、殺青

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云霧茶的殺青是用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可。

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3、抖散

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用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散即可，另外注意要保毫保尖。

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4、搓條

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把初干的茶葉放在手中，雙手掌心相對四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時即可。

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5、揉捻

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在圓簸箕內(nèi)用雙手回轉(zhuǎn)滾揉，成條后再行抖散。炒二青、理?xiàng)l和搓條均在鍋中進(jìn)行，邊炒干邊成條，炒至茶葉八成干時，略加揀剔，即將茶葉握入手中，利用掌力將茶條相互摩擦，使芽葉中的茸毛豎起，白毫顯露，這個過程，叫作“提毫”。最后將茶葉烘干，待茶葉用手捻能成粉末，含水量達(dá)6%時下烘，稍經(jīng)攤涼，裝罐收藏。一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。

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6、初干

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揉捻茶葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30~35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。

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7、做毫

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通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時間約10分鐘。

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8、再干

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把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時即可起鍋。

溫馨提示：

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不管廬山云霧指的是什么意思，合理的飲用才是最關(guān)鍵的，因此建議大家在飲用廬山云霧的時候一定要注意喔！

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