狗枯腦是綠茶嗎？狗枯腦是錯誤的說法，正確的是狗牯腦茶，“枯”與“牯”是不同的。狗牯腦茶葉，炒青綠茶，高山茶，是江西十大茗茶之一。產于羅霄山脈南麓支脈，遂川湯湖鄉(xiāng)茶山村狗牯腦山。

狗牯腦的品質特點屬于綠茶

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狗牯腦茶的特點和其他茶葉迥然不同，它葉片細嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經久不去。

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綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊功效，為發(fā)酵類茶等所不及。

狗牯腦的制作工藝屬于綠茶

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狗牯腦茶葉從采摘到制作，工藝獨特、精細，獨具匠心，在采摘時，采摘方法、采摘標準有嚴格的規(guī)定，制作前，將采摘的鮮葉認真挑選。制作時，挑青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。

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綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內含的各種化學成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進行物理化學變化，從而形成了綠茶的品質特征。

狗牯腦的功效

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1、提神醒腦，消食去膩，利尿解毒。

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2、增強微血管韌性，防血管破裂，降血糖、血脂，輔助防治高血壓和冠心病的發(fā)生。

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3、抗菌殺菌，阻斷致癌物質的合成，抑制癌細胞，防癌抗癌。

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4、維持體液生理平衡，抗氧化，增強機體免疫力。

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5、強心解痙，松弛平滑肌，益肝利腎。

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6、振奮精神，增進行思維，促進反應能力。

綜上，狗牯腦茶不管是品質特征還是制作工藝都是屬于綠茶的。狗牯腦茶，江西省遂川縣特產，中國國家地理標志產品。2004年01月29日，原國家質檢總局批準對“狗牯腦茶”實施原產地域產品保護。

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