明代許次紓《茶疏》中記載，“天下名山，必產(chǎn)靈草，江南地暖，故獨(dú)宜茶。大江以北，則稱六安”。明代科學(xué)家徐光啟在其著《農(nóng)政全書》中也稱“六安茶之片茶，為茶之極品”，那到底六安瓜片叫什么呢？下面我們就一起來了解一下吧！

六安瓜片為什么叫瓜片

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六安瓜片在制作時(shí)，需要把采回的鮮葉剔除梗芽，并將嫩葉、老葉分開炒制，因?yàn)槠瑺畹牟枞~形似葵花籽，而被稱為“瓜子片”或“瓜片”。

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六安瓜片的歷史淵源

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據(jù)史料記載，在秦漢時(shí)期就已經(jīng)有六安瓜片的身影了。到了唐宋我國古代最為繁榮昌盛的這兩個(gè)時(shí)期，六安瓜片的產(chǎn)量達(dá)到了一個(gè)很高的高度，茶葉產(chǎn)量已經(jīng)很大了。后來到了明清時(shí)期，六安瓜片更是到了一個(gè)新的高度，稱為了進(jìn)貢朝廷的貢茶，時(shí)間跨度長達(dá)三百多年。解放后在一段時(shí)間里也被作為我國中央軍委的特供茶。

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關(guān)于六安瓜片的歷史記載中，明清時(shí)期的記載相對(duì)較多也相對(duì)較為完善，明代《農(nóng)政全書》這本書中將六安瓜片稱為茶中的極品。在《雨山默談?卷九》這本書中還將六安的茶評(píng)論為天下第一的茶品。與此同時(shí)像明代名著《金瓶梅》、清代名著《紅樓夢(mèng)》等著名著作中也有關(guān)于六安瓜片的記載。

六安瓜片的制作方法

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六安瓜片的鮮葉必須長到開面才采摘。鮮葉通過扳片，除去芽頭和茶梗，掰開嫩片、老片。六安瓜片的嫩片、老片分別殺青，生鍋、熱鍋連續(xù)作業(yè)，火溫先低后高。特別是最后拉老火，爐火猛烈，火苗盈尺，抬籃走烘，一罩即去，交替進(jìn)行。抬籃一招一步節(jié)奏緊扣，地珍配合默契，如跳古典舞一般，煞是好看，實(shí)為中國茶葉烘焙技術(shù)中別具一格的火功。

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六安瓜片茶樹的特點(diǎn)

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六安瓜片采自當(dāng)?shù)靥赜衅贩N，經(jīng)扳片、剔去嫩芽及茶梗，通過獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制成的形似瓜子的片形茶葉。齊云山主峰海拔高達(dá)800多米，山上峰巒迭翠，土壤肥沃，雨量充沛，終年四季，云霧彌漫。六安瓜片茶樹生長在這樣日照短且多漫射光的溫濕的環(huán)境里，朝夕飽受著霧露的滋潤，因而茶質(zhì)優(yōu)美。

綜上所述，六安瓜片，為中國十大名茶之一，從明清時(shí)起，就是朝廷貢茶，為上品、極品茶。六安瓜片，主要產(chǎn)自安徽省六安市大別山一帶。

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