眾所周知,茯茶中的“金花”是一種有益菌,生物學(xué)家現(xiàn)定名為“冠突散囊菌”,是國家二級機(jī)密保護(hù)菌種,在自然界只有千年靈芝才有,所以金花非常的珍貴,以至于現(xiàn)在市場上面有很多的假的金花,以黃曲霉素為首,所以大家在購買黑茶之前一定要了解金花與黃曲霉素的區(qū)別所在。

 金花與黃曲霉素的區(qū)別

 1、顏色

 金花:金黃色、飽滿的圓形顆粒。

 黃曲霉:干癟,形狀不規(guī)則,且呈褐色或黃綠色。

 2、附著性

 金花:附著緊實(shí),不易掉落。

 黃曲霉:顆粒極細(xì)微且附著不緊,一口氣就可以吹散落。

 3、外觀

 金花:存在磚、坨的內(nèi)部,茶面分布即便有,也是個體清晰,間界清楚。

 黃曲霉:絲狀成片分布,通常分布在茶品表面或角部。

 4、沖泡茶底

 金花:有金花的茶品,條索清楚、自然舒展,存期長久后茶品易分拆,沖泡后葉形完整,茶葉有一定強(qiáng)度和彈性。

 黃曲霉:霉菌群落最密集處,茶葉凝結(jié)成塊,沖泡時不易散開,茶葉易碎。

 5、湯色味道

 金花:茶色紅,且較普通茶品更加清澈透亮,口感圓順?biāo)?沖泡有甜香、耐沖泡。

 黃曲霉:湯色碳黑或棕黑、渾濁粘膩,有極強(qiáng)霉變的嗆人氣味,數(shù)泡后湯色很快變淡且依然渾濁。

 金花的作用

 1、提高茶葉品質(zhì)

 金花是一種菌體,它平時會從茶葉中獲取營養(yǎng)物質(zhì)來完成自身的新陳代謝,而且它在新陳代謝過程中會產(chǎn)生多種對人體有益的酶類成分,可以加快茶葉中多種物質(zhì)的氧化與聚合,能讓茶葉的色香味而變得更加出色。

 2、抗氧化

 金花具有超強(qiáng)的抗氧化能力,這種菌體吸收茶葉中的茶多酚以后會分泌產(chǎn)生多種生物活性物質(zhì),這些生物活性物質(zhì)能有效清除人體內(nèi)的自由基,選手氧化反應(yīng)發(fā)生,能延緩衰老,也能預(yù)防疾病。

 3、抑制有害菌

 金花在生成過程中,會產(chǎn)生多種微生物,這些微生物不利于其他有細(xì)菌的生成與繁殖,所以平時人們沖泡飲用黑茶金花能起到明顯的抑菌作用,可以減少多種有害菌對人類身體的傷害。

 4、維持腸道菌群平衡

 金花是一種真菌,它的菌壁上含有幾丁質(zhì)和一些幾丁質(zhì)聚糖,這種物質(zhì)是天然的膳食纖維,它能有效清除腸道中積存的垃圾與毒素,也能促進(jìn)腸道中益生菌的產(chǎn)生,可以維持腸道菌群平衡,也能加快身體內(nèi)脂肪的分解與代謝,能在維持腸道健康的同時,起到降脂減肥的重要作用。

 綜上所得,黑茶金花是一種非常好的東西,且只有在特定的茶葉中才會產(chǎn)生,所以不管是從外觀上還是味道上都區(qū)別于黃曲霉素,所以建議大家在購買的時候一定要仔細(xì)觀察，更多黑茶知識,請關(guān)注茶文化網(wǎng)tjcdz.cn。

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