六堡茶的醒茶方式主要有兩種：干醒－指沖泡前的喚醒；濕醒－即沖泡時(shí)的喚醒。

干醒

干醒茶是指通過改變六堡茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。常見步驟如下：

ａ．自然攤置除雜味

即通風(fēng)透氣，使葉片自然呼吸，散去茶葉中的雜味。

將從大籮里解散的六堡茶攤置于清潔、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。

攤放時(shí)需在地下鋪一塊布，茶葉上覆蓋一層棉紙或宣紙，避免落入塵土；攤放空間的濕度不能太大，以免茶葉受潮變質(zhì)，也不可受到日曬或長時(shí)間的燈光照射。

自然攤置的時(shí)長視茶葉狀況而定，對(duì)于干凈的茶品，兩到三天即可；而入倉茶則可延長至一周或兩周，以便充分散發(fā)倉味等雜味。

ｂ．放入醒茶罐存儲(chǔ)

經(jīng)過通風(fēng)透氣后，將六堡茶收納于具有通風(fēng)性能、無雜味且干燥的紫砂罐中，使其自然蘇醒回氣。

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紫砂具有良好的透氣性能，且避光性與隔熱性也很好，可以保持罐內(nèi)的溫度與濕度相對(duì)穩(wěn)定，令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。

收入紫砂罐后，醒茶時(shí)間大致為一至三個(gè)月。

六堡熟茶的干醒環(huán)節(jié)，基本上就是為了散掉渥堆氣和倉味，放置大約一個(gè)星期左右再飲用。

濕醒

濕醒六堡茶通常也被稱為“潤茶”或“溫潤泡”。在干醒的基礎(chǔ)上，用水及溫度幫助葉片舒展，使茶葉充分地蘇醒過來，利于在正式?jīng)_泡時(shí)釋放出茶葉的最佳品質(zhì)，并洗去茶葉在各個(gè)環(huán)節(jié)中附著的浮塵。

六堡茶濕醒步驟：

濕醒茶，要先用熱水充分溫?zé)岵杈?，然后投入茶葉注入熱水，２０秒左右立即倒出潤茶水。

在潤茶時(shí)，可以通過觀察潤茶水的湯色，幫助判斷正式泡茶時(shí)所需的水溫與浸泡時(shí)間。

潤茶時(shí)需注意幾個(gè)方面：

第一，看干茶來決定水溫，生茶、新茶與嫩茶需降低水溫，熟茶與老茶則需要提高水溫。

第二，浸泡的時(shí)間不能過長，如果潤茶時(shí)間過長，茶葉中浸出物釋放過多，將會(huì)影響正式品飲的茶湯口感，所以要快速倒出潤茶水。

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