近日里,連續(xù)長期的悶熱天氣,影響了茶葉的保存,長期潮濕的空氣下,很容易導致茶葉受潮變質。黑茶,作為一種后發(fā)酵茶來說,存放的過程中,其中需要注意的一個技巧就是要防潮,所以這點上大家一定要做好工作。那么,假如說黑茶發(fā)霉了的話,那么我們應該怎么樣去辨別它是發(fā)酵還是發(fā)霉呢?下面分享幾個小妙招給大家,很簡單。

《如何辨別黑茶發(fā)霉了?》

1、看看表面是否異常

 黑茶的色澤雖然是較深的,但假如是干凈的黑茶,通常顏色都是比較烏潤的;而發(fā)霉的黑茶,那么就有可能出現(xiàn)黑霉、綠霉、灰霉、白霉等,這些都是不正常的象征。

 不過,黑茶在濕度過大的環(huán)境中存放過長的話,那么就會使表面產生白毛,這個時候可以幾時的取出,然后擦掉,或是放在通風、干燥的地方下晾曬一下。

 這些表面的白毛,是不會影響黑茶的口感,。相反還會加速陳化;但假如是表面出現(xiàn)白毛,但內在發(fā)生變質的話,也是不宜要的。

 2、聞聞氣味是否自然

  一般來說,正常的黑茶,聞起來是有一股淡淡的茶葉香氣的,很自然,很舒適;而那些發(fā)霉的黑茶,往往會有一股腐敗的植物味道,不同于自然的茶香味。

  但大家一定要注意,對于剛剛接觸黑茶的人來說,往往很容易把黑茶的“陳味”和“霉味”高混淆了。陳香,則包括有醇香、酵香、木質香等,細心的,還可以分辨出霉菌味來。

 3、看看湯色是否明亮

  假如是正常的茶湯顏色,一般都是很明亮的,很清晰,在燈光照射下,很自然明亮;而發(fā)霉的黑茶,湯色往往是比較渾濁的,不清晰,而且光線照射下是不會透露出光線的。4、摸摸葉底是否軟亮

  雖然黑茶是經(jīng)過渦堆發(fā)酵的,但在正常情況下,黑茶的葉底是比較軟亮的,還會透露出光澤感,摸起來也是很有柔軟性,很有彈性的;而那些發(fā)霉的黑茶,往往葉底是缺乏彈性的,一捏就碎,有種木踏踏的感覺。

  品鑒的方式,其實是最為直接辨別黑茶究竟是否霉變的方法,正常的黑茶,口感是非常醇和、順暢的;而霉變的黑茶,則有一種“麻、掛喉、盯喉”的刺激感。

  以上的幾個技巧,大家可作為是辨別黑茶是否發(fā)霉的重要知識點,值得收藏一下。

 《關于黑茶的存放技巧》

  1、存放黑茶,對弈地點上的選擇還是比較重要的,一般存放空間下,不宜陽光直射,雨淋的地方,都是可以存放的;室內環(huán)境要求是干凈、干燥、通風;室內不可以有其他有雜味、異味的東西,比如香精、香皂、樟腦丸等;切忌不宜存放在那些不通風、潮濕、陰暗的地方。

  2、散茶的存放,可以用一些牛皮紙包好,然后放入陶瓷罐內;假如是一些嘍裝茶、磚茶的話,那么可以放入沒有味道的紙箱子內,存放做到透氣就可以了。注意一點,就是存放茶葉的時候,最好不宜把不同規(guī)格、不同產家出產的茶葉混合存放在一起。

  3、存放茶葉的室內,要有窗子,秋冬干燥季節(jié)要經(jīng)常打開窗戶透氣一下;但春季則是不宜開窗的,避免梅雨季節(jié),空氣濕度過大,而導致茶葉吸收過多的空氣,出現(xiàn)霉變的可能;假如不是特殊的情況下,那么建議不宜用除濕機或是空調的抽濕機去吸干茶葉中的水分;在自然狀態(tài)下,存放出來的陳茶品質是最佳的。

 總結:茶葉中的霉味是很異常的味道,我們可以通過感官去分辨,比如觀茶身、聞干茶、看湯色、摸葉底,這幾點都可以很清楚的分辨出黑茶有沒有發(fā)霉;對于已經(jīng)變質的黑茶,是要直接扔掉是最好的;如何存放好黑茶才是關鍵,存放技巧:干燥、通風、無異味,做到這幾點,相信大家都不再回煩惱黑茶會發(fā)霉了。

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