胡椒不僅是常用的調(diào)味料，還是一味中藥。胡椒味辛，大溫，無毒。入胃、大腸經(jīng)。有溫中，下氣，消痰，解毒等功效。主治治寒痰食積，脘腹冷痛，反胃，嘔吐清水，泄瀉，冷痢。另外，胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，其功效并不完全相同。

　　黑胡椒是在果實(shí)開始變紅時(shí)采收曬干的未去皮者，白胡椒是果實(shí)全部變紅時(shí)采收，經(jīng)水浸去皮曬干而成。白胡椒散寒、健胃功效更強(qiáng)，肺寒痰多者可用羊肉200克煮湯后加白胡椒粉2克，連湯食用可溫肺化痰。黑胡椒溫補(bǔ)脾腎功效明顯，可治療由脾腎虛寒造成的五更瀉，即食用雞湯加黑胡椒2克，可起散寒止瀉作用。

　　相對(duì)來講，白胡椒的藥用價(jià)值較大，可散寒、發(fā)汗、助消化、增進(jìn)食欲，還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。黑胡椒的辣味比白胡椒強(qiáng)烈，香中帶辣，祛腥提味，更適合用于烹制內(nèi)臟、海鮮類菜肴。

　　胡椒的主要成分是胡椒堿，它能祛腥、解油膩，助消化。胡椒性溫?zé)?，?duì)胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，還能治療風(fēng)寒感冒。胡椒的氣味能增進(jìn)食欲。

　　夏季是胃腸疾病的高發(fā)季節(jié)，胡椒有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒。專家指出，現(xiàn)磨的胡椒粉，不但是烹飪、佐餐的常用調(diào)料，同時(shí)還有治病、保健的功效。

　　驗(yàn)方精選：

　　治療小兒消化不良性腹瀉：用白胡椒1克研粉，加葡萄糖粉9克配成散劑。1歲以下每次0.3～0.5克，3歲以下0.5～1.5克，一般不超過2克，每日3次，連服1～3天為一療程。如有脫水現(xiàn)象須補(bǔ)液。此方治療小兒?jiǎn)渭冃韵涣夹愿篂a20例，痊愈18例，好轉(zhuǎn)2例。

　　治療腎炎：取白胡椒7粒，新鮮雞蛋1個(gè)。先將雞蛋鉆一小孔，然后把白胡椒裝入雞蛋內(nèi)，用面粉封孔，外以濕紙包裹，放入蒸籠內(nèi)蒸熟。服時(shí)剝?nèi)サ皻ぃ瑢㈦u蛋胡椒一起吃下。^***每日2個(gè)，小兒每日1個(gè)。10天為一療程，休息3天后再服第二療程，一般用3個(gè)療程。此方試治6例，除1例10年的慢性腎炎患者外，其余5例均治愈。