正山小種屬于名貴的紅茶，沖泡正山小種的水溫和時間很講究，不把水溫和時間控制，沖泡出來的正山小種味道也截然不同。

沖泡正山小種的水溫

沖泡正山小種的水溫控制重要，把煮沸的水自然涼至90℃左右的水沖泡正山小種是最好的，合適的水溫沖泡出來的正山小種茶葉香氣、滋味以及所富含的內(nèi)含物都能達到最佳的狀態(tài)！

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沖泡正山小種的時間

沖泡正山小種，第一泡的浸泡時間不宜超過10秒，防止正山小種紅茶香氣不夠好，5秒內(nèi)倒出杯最好。是不適合長時間泡的茶，前4泡的浸泡時間都不能超過30秒，后幾泡浸泡時間可以略長一點，但也以不能超過60秒。

 
沖泡正山小種采用中投法是最好的，中投法可以保護細嫩的茶芽表面及避免茶葉在杯中激烈的翻滾，首先將正山小種進行溫潤，然后沿著玻璃杯的杯壁細細的注入水。

正山小種紅茶的選料及制作工藝非常特殊，所以我們平時沖泡正山小種時要注意水溫和時間的控制！