雞蛋是最好的營(yíng)養(yǎng)來源之一。一個(gè)雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)，最重要的是含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。 是我們?nèi)粘ｏ嬍持凶畛Ｓ玫降氖巢模袌?chǎng)上雞蛋種類繁多，怎么樣能挑選到好雞蛋呢？

1.可用日光透射

左手握成圓形，右手將蛋放在圓形末端，對(duì)著日光透射，新鮮的雞蛋呈微紅色，半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰。如果昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋已經(jīng)變質(zhì)。

2.可觀察蛋殼

蛋殼上附著一層霜狀粉末，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯的是鮮蛋；陳蛋正好與此相反，并有油膩。

3.可用手輕搖

無(wú)聲的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。

4.可用冷水試

如果蛋平躺在水里，說明很新鮮；如果它傾斜在水中，它至少已存放3~5天了；如果它筆直立在水中，可能存放10天之久，如果它浮在水面上，這種蛋有可能已經(jīng)變質(zhì)，建議不要購(gòu)買。