鹵肉卷的醬汁是最重要的，決定鹵肉卷的味道。鹵肉卷有什么功效與作用？禁忌人群：

鹵肉卷有什么功效與作用：

1、肉餡的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。除此之外，肉餡還含有豐富的維生素B，并且提供人體必需的脂肪酸。具有滋陰潤燥，可提供有機鐵和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2、面皮中的主要成分是面粉，因此富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效。

3、雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用。因此吃雞蛋能夠幫助提高記憶力。

鹵肉卷的禁忌人群：

1、患有肝炎、高熱、腹瀉、膽石癥、皮膚生瘡化膿等病癥的人，因為鹵肉卷中含有雞黃，老年人，尤其是血脂紊亂的人和肝炎病人最好不吃蛋黃。

2、胃腸道功能較弱或胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者以及功能性消化不良常拉肚子的人，最好不要吃鹵肉卷，因為鹵肉卷中含有面皮，而面皮是由面粉做成的。

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