大蒜爆肉的主要材料:豬脊肉150克，大蒜200克。
調(diào)味料:鹽適量、生提取適量、老提取適量、淀粉適量、甜面醬適量、陳醋適量、糖適量。
蒜肉的制作方法
蒜肉屬于魯菜系列，蒜肉是營養(yǎng)價值高的養(yǎng)生佳品，來自濟南，制作方法簡單。風味特點：口味鮮美，蒜香味濃。
1、大蒜剝好去蒂切片，豬肉切約2mm厚的片，切好后碼整齊用刀背敲敲，這樣的肉比較嫩滑。
2、切好的肉用蛋白、生粉、甜面醬、生抽、糖攪拌均勻，腌制一會兒。
3、熱油，先炒肉片，炒7-8成熟后加入一點老抽色，加入陳醋，加入大蒜，加入鹽，大蒜片變軟后出鍋。
