蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡氖澄铮谌夂褪卟说慕M合中，蔬菜代表的蔬菜必須比肉大。蔬菜也含有我們身體不可或缺的營養(yǎng)物質(zhì)，也有人選擇食物，偏食，不想吃蔬菜。這種飲食方式不健康。各種蔬菜營養(yǎng)價值也像各種肉類一樣，價值高也有價值，營養(yǎng)價值也不太一樣。

在我們常見的蔬菜中，蔬菜中的營養(yǎng)冠軍是什么？

1、菠菜:菠菜營養(yǎng)價值極高，被稱為蔬菜之王，菠菜中的維生素a比胡蘿卜多，維生素c是西紅柿的3倍，還富含b族維生素和大量的β胡蘿卜素，吃一碗菠菜一天就能滿足胡蘿卜的70%。而且含有的葉酸可以保持腦血清素的穩(wěn)定，促進神經(jīng)健康。

2、芹菜:芹菜一直是容易浮腫的人的最愛，有助于利尿，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)要素鈣和磷比普通水果蔬菜高1倍，對血壓高的人也有一定的藥用價值。有些人吃芹菜時會扔芹菜葉，其實這是浪費，芹菜葉的營養(yǎng)成分遠高于芹菜莖，吃的時候不要隨便扔。

3、春菊:這種蔬菜真的像營養(yǎng)大全，一般蔬菜中含有的營養(yǎng)素可以在那里找到，也有容易被人體吸收的豐富的鈣和鐵。此外，春菊也被稱為分解脂肪的冠軍，可以促進蛋白質(zhì)的新陳代謝，有助于分解脂肪，有助于營養(yǎng)的攝取。

4、木耳:木耳含有非常豐富的鈣，而且草酸極低，在補充鈣的同時，不必擔心草酸會破壞或結(jié)石。木耳熱量低，脂肪少，粘液有助于預防癌癥。

5、小白菜：很多人喜歡小白菜的口感，又被稱為娃娃菜，是含礦物質(zhì)和維生素最豐富的蔬菜之一，跟大白菜對比，胡蘿卜素是其74倍，但是含有的糖類跟碳水化合物卻低于大白菜。特別適合敏感體質(zhì)的人吃。白菜含有抗過敏的要素組合，可以緩解各種過敏癥狀。

6、生菜:生菜是很多沙拉菜的主客，含有豐富的微量元素和膳食纖維素，如鈣、磷、鉀、鈉、鎂等。炎熱的夏天特別適合冷生吃，很清熱。不過值得注意的是，生菜生長的時候容易遭受蟲害，相應的使用了一些農(nóng)藥，如果采用生吃的方式，一定要清洗到位，才能放心享用。