普洱茶的厚度

時(shí)間：2022-09-07 作者：打小就胖 來源：茶文化
　　普洱茶的厚度就是考核高端品飲口感的先決條件，有了厚度，然后我就會(huì)考慮茶氣，空腔豐富度，香氣等。所有茶的厚度都由春季采摘這個(gè)簡(jiǎn)單條件決定。而“茶氣，口腔豐富度，香型”則是由不同區(qū)域的茶樹地土狀況決定。以前的普洱茶制作，很少牽涉的“茶氣”的考量，即便是現(xiàn)在，關(guān)于“茶氣”的說法都你有你說，我有我理解，好在，我自己已經(jīng)理解了“茶氣”。我記得年前由“歲月知味”和“東莞塘廈茶葉協(xié)會(huì)”共同舉辦的一個(gè)品鑒會(huì)上，我們喝到一泡茶，當(dāng)場(chǎng)讓一位深圳的朋友大汗淋漓，他把手伸出來，就像剛從水盆里撈出來一樣，到處都在滴著水珠。我想說，這就是茶氣的體現(xiàn)方式之一，也是比較常見的體現(xiàn)形式，發(fā)熱和發(fā)行。
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　　所以關(guān)于“茶氣”雖然說不清道不明，但我已經(jīng)完全理解了，等高手們繼續(xù)爭(zhēng)論，繼續(xù)完善，而我先做茶再說。這點(diǎn)是我的風(fēng)格，好比2004年這么好的機(jī)會(huì)，大家都在三醉探討學(xué)習(xí)，風(fēng)氣很濃，但越學(xué)越多方向，越多細(xì)節(jié)，越感到前路茫茫，不敢下手，而我就先下手了再去學(xué)習(xí)。我知道機(jī)會(huì)是首要的，其實(shí)才是那些有的沒的的大學(xué)問。果然三年過去，毛料飛漲，機(jī)會(huì)錯(cuò)過，但我看到論壇諸高手依舊興致盎然的在討論新的方向，這個(gè)方向的終點(diǎn)也許就是牛角尖。
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　　但那個(gè)時(shí)候，大家很少涉及到“茶氣”，直到體感高手們終于會(huì)文字表達(dá)了，才有“茶氣”一說。以往茶氣一詞似乎總屬于高高在上的百年老茶范疇。但經(jīng)過我這么多年的體會(huì)，我對(duì)大家說，茶氣是來源于地土，是茶葉本身的元素所決定的，它不會(huì)隨陳化改變。也就是普洱茶越陳越香可以改變普洱茶口感很多因素，但它左右不了普洱茶的“茶氣”，新茶有，老茶就有，新茶木有，老茶也不會(huì)有。當(dāng)然這個(gè)學(xué)問是我研究至今的結(jié)果，隨著日后不斷體驗(yàn)，可能會(huì)有新發(fā)現(xiàn)吧。

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