閩南喝茶有意思

時(shí)間：2021-09-12 作者：江南皮革廠黃鶴的老姨子 來(lái)源：茶文化
?閩南的茶，稱(chēng)之為“功夫茶”。開(kāi)始很疑惑，功夫與茶咋扯到一塊了？瞧過(guò)品過(guò)，才悟出，像閩南人這般喝茶，的確是要“功夫”的。
?北方的酒，南方的茶。豪飲與細(xì)品間，友情和商機(jī)滋生。這次到閩南，見(jiàn)識(shí)了南方的茶。作為一個(gè)中原人，雖說(shuō)與北方的豪飲無(wú)緣，品茶卻是經(jīng)常的。準(zhǔn)確地說(shuō)，還談不上品，是喝。
閩南的茶，稱(chēng)之為“功夫茶”。開(kāi)始很疑惑，功夫與茶咋扯到一塊了？瞧過(guò)品過(guò)，才悟出，像閩南人這般喝茶，的確是要“功夫”的。“功夫茶”品茗的環(huán)境講究雅致，所用的茶具更是不凡。在朋友家秋高氣爽的小院里，放置著一套古色古香的桌椅。使用的茶具，竟是一只灰褐色的瓷制南瓜，朋友在咱們驚詫的目光中嫻熟地打開(kāi)“南瓜”蓋，里面是四只酒盅大小的茶杯和一把小茶壺。分開(kāi)的“南瓜”，是一大一小兩個(gè)茶盤(pán)。茶具之精妙，已讓人擊掌叫絕。朋友提來(lái)一壺沸水，先把小茶壺小茶杯一一燙過(guò)，然后在小茶壺放入一小包鐵觀音茶葉。水壺高提，手腕輕抖，沸水沏入。蓋住小壺稍悶片刻，用拇指和中指輕拈小壺，沿著小茶盤(pán)外沿輕劃二圈，刮去溢出的水跡。朋友說(shuō)這道功夫叫“游山玩水”。然后用食指輕按壺蓋，迅速把茶水傾入四只小茶杯，這個(gè)叫“關(guān)公巡城”。茶入半杯，再緩慢將沸水一點(diǎn)一點(diǎn)沏入，叫“韓信點(diǎn)兵”。這時(shí)淡淡茶香襲人，咱們聞之口舌生津，正欲取杯暢飲，朋友笑道：“別急，飲功夫茶可得有耐性。”他慢慢端起一杯茶，放在鼻下陶醉般一嗅，說(shuō)：“先聞其香。”再放眼前細(xì)細(xì)觀之，說(shuō)：“再觀其色。”然后慢條斯理地舉至唇邊，微微一啜，說(shuō)：“品其味。”咱們個(gè)個(gè)正襟危坐，仿效朋友的樣子，擺出一副紳士風(fēng)度。端起一杯功夫茶，聞一聞，看一看，慢慢啜一口，頓覺(jué)滿口生香，神清氣爽。朋友告訴咱們，一壺茶葉可續(xù)沖七道。于是咱們輪番泡制，一絲不茍地學(xué)著“游山玩水、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”的沖泡過(guò)程，然后搖頭晃腦地聞香，觀色，品味，盡情領(lǐng)略功夫茶的神韻。咱們幾個(gè)中原人私下里將這道過(guò)程，稱(chēng)之為“玩茶”。
“玩茶”正在興頭，朋友又開(kāi)始“擂茶”。工具是擂缽，擂棒，五個(gè)小碟，碟里放著白芝麻，花生米，陳皮，甘草，鳳尾草。擂缽是一陶瓷大缽，外表光滑，里面粗糙。擂棒是用油茶樹(shù)桿制成。先將茶葉和白芝麻放入擂缽，加適量的水，開(kāi)始擂。依次放入花生米，陳皮，甘草，鳳尾草，擂成糊狀后沖入沸水飲用。剛才清茶空腸，這時(shí)擂茶潤(rùn)腹，胃里頓覺(jué)充實(shí)而舒暢……閩南人會(huì)享受啊，一道功夫茶，喝了近三個(gè)小時(shí)。朋友搬出幾把躺椅，讓咱們小憩片刻。躺上去，看天高云淡，想一些令人愜意的事……神仙也不過(guò)如此?。∨笥研χf(shuō)：“飲酒讓人糊涂，喝茶讓人清醒。你們現(xiàn)在明白，為什么北方人做生意做不過(guò)南方人了吧。”有道理。那么，中原人既不善飲酒，也不善品茶，又該咋說(shuō)呢？朋友笑道：“你們有口才呀！”眾人笑倒。

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