很多人泡茶時(shí)第一泡茶水會(huì)倒掉，名曰“洗茶”，作用為洗去茶葉上灰塵和農(nóng)殘，認(rèn)為這樣有益于健康，實(shí)則是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。
對(duì)綠茶而言，用沸水第一次沖泡，維生素C和咖啡因可溶部分幾乎已經(jīng)完全溶于水了（含量的80%～90%），多酚類(lèi)化合物第一次沖泡，就可泡出60%左右，從營(yíng)養(yǎng)角度看，第一泡不應(yīng)該倒掉。
茶葉上如有農(nóng)藥殘留也多為脂溶物，沸水無(wú)法洗去。如為了洗去灰塵，可沖泡前用少量溫水浸潤(rùn)一下茶葉后馬上倒掉水。
若是經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間存放的黑茶，第一泡用沸水迅速浸潤(rùn)后倒去，可去除存放和運(yùn)輸中沾染的氣和灰塵，有利于煥發(fā)茶的香醇。
