毛尖茶屬于綠茶類，以信陽毛尖的名氣最大，又叫作“豫毛峰”，屬中國十大名茶之一，產(chǎn)自河南信陽。很多茶友詢問好毛尖茶怎么辨別，今天就來談一談毛尖茶好壞的鑒別方法。

沖泡優(yōu)質(zhì)的信陽毛尖，應(yīng)用80-90攝氏度的溫開水，信陽毛尖是綠茶，是不發(fā)酵的茶葉，水太燙會使茶葉變黃，影響飲用時的口感。泡出來全是小小的芽頭，不是一顆顆立起來，而是慢慢的沉入杯底。

嗅香氣，茶葉經(jīng)杯中沖泡后，立即倒出茶水，將茶杯內(nèi)的葉底送入鼻翼輕嗅，茶香清淡純正，使人心曠神怡的就是好茶。

看湯色，在茶葉沖泡3-5分鐘后進(jìn)行，將茶湯倒入一碗內(nèi)，凡是上乘的茶葉，湯色以淺綠或黃綠為宜。并且清而不濁，明亮澄澈。

品滋味，滋味是靠人的感官品出來的，一般認(rèn)為上等綠茶茶湯濃醇爽口，如果平淡澀口多為粗老綠茶。

評葉底，評判茶葉沖泡去湯后留下的葉底，看老嫩、整碎、色澤、勻雜、軟硬等情況確定茶葉的優(yōu)劣，還要看茶葉中有沒有其他的摻雜物。

沖泡后的毛尖茶，杯中會漂浮有白色的懸浮物，這是白毫，是信陽毛尖的精華。泡茶之前先洗一道茶，第二道茶的口感最好。這時品茶有點(diǎn)苦很正常，先苦后有回甘。如果是雨前茶，口感就是有點(diǎn)苦的。