新白茶干茶顏色呈灰綠色,三年以上的老白茶顏色呈墨綠色,七年以上老白茶則呈褐色。新白茶的湯色淺黃,而三年老白茶的湯色杏黃,七年茶的湯色橙黃,十年茶的湯色橙紅透亮。新白茶的茶青味較明顯,而五年左右老白茶有荷葉香,七年老白茶有花香、棗香,十年老白茶有藥香。
1、色澤
新茶期的白茶,干茶顏色是灰綠色的。存放三年以內(nèi)的白茶,干茶的顏色變化也不大,稍微會變暗一些。而三年以上的白茶,干茶的外表顏色會呈墨綠色。年份再久一些,干茶顏色會向褐色轉(zhuǎn)變,陳期七年以上的白茶干茶顏色便是褐色的。
總之,隨著存放年份愈久,白茶干茶的顏色會逐漸加深,并且越來越油潤。同時(shí),這個(gè)顏色是很豐富的,以褐色為主,或多或少夾雜著白、黃或紅等顏色,而不是單一的褐色。如果老白茶的干茶顏色完全只有褐色,這可能是假冒白茶。
2、湯色
辨別白茶的年份也可以看沖泡出來的湯色,存放一年多的白茶,湯色淺黃,又淡又清澈。存放時(shí)間久了之后,這個(gè)黃色會越來越深。三年以上白茶的湯色是杏黃的,七年以上白茶的湯色是橙黃的,而陳期十年以上的白茶會呈現(xiàn)出橙紅透亮色,如琥珀般鮮艷。
3、香氣
白茶的香氣不會騙人,新白茶中的茶青味較為明顯,保存一年后毫香蜜韻開始凸顯,即有甜香和亳香。存放了五年左右白茶,能聞到荷葉香。存放時(shí)間達(dá)到七年以上的白茶,香氣有花香、棗香,細(xì)聞還有令人愉悅陳香,而十年以上的白茶會有明顯的藥香。