中國(guó)十大名茶中安徽茶占了4種，安徽四大名茶有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁門紅茶，那么安徽4大名茶哪個(gè)最好，各自有什么特點(diǎn)呢，今天就來(lái)詳細(xì)對(duì)比一下這四大茶葉，各位會(huì)覺(jué)得什么茶最好呢？
安徽4大名茶之：黃山毛峰
【采摘時(shí)間】
上品黃山毛峰一般在清明前后開始采摘，茶農(nóng)們只采鮮嫩的芽頭。加工后的黃山毛峰成茶形如雀舌，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，尤其是特級(jí)黃山毛峰，更以“色如象牙，魚葉金黃”而著稱。
【品質(zhì)特征】
干茶：銀毫顯露，芽似尖峰；條索細(xì)扁稍卷曲，形似雀舌；色澤嫩綠，呈象牙色。
香氣：嫩香如蘭，韻味馥郁。
滋味：醇厚鮮爽，回味甘甜。
湯色：清碧微黃。
葉底：黃綠鮮嫩，均勻成朵。
【鑒茶質(zhì)】
優(yōu)質(zhì)黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，芽葉成朵，厚實(shí)鮮艷。其中，特級(jí)黃山毛峰的典型特征可概括為：香高，味醇，湯清，色潤(rùn)，“魚葉金黃”和‘色似象牙”是其外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。另外，優(yōu)質(zhì)黃山毛峰沖泡后滋味鮮濃、醇厚、甘甜，清香高長(zhǎng)，湯色清澈，葉底嫩黃，肥壯成朵。
【沖泡技巧】
取黃山毛峰3～5克，用玻璃杯或白瓷茶杯皆可，以80℃～85℃溫水沖泡。品質(zhì)佳的黃山毛峰沖泡后會(huì)出現(xiàn)霧氣凝頂?shù)默F(xiàn)象，可見芽葉根根豎直，懸浮于茶湯之中，稍后徐徐下沉，芽挺葉嫩，景象萬(wàn)千，茶湯清澈，葉底明亮，嫩勻成朵。品飲沖泡好的黃山毛峰，會(huì)頓感滋味綿長(zhǎng)，醇和高雅，回味甘甜，一股白蘭之香環(huán)繞齒間，絲絲甜味恒久不退。
安徽4大名茶之：太平猴魁
【采摘時(shí)間】
太平猴魁的鮮葉采摘特別講究。谷雨前后，當(dāng)20%芽梢長(zhǎng)到一芽三葉初展時(shí)，即可開園。其后3～4天采一批，采到立夏便停采，立夏后改制尖茶。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽三葉初展，一般上午采、中午揀，當(dāng)天制完。
太平猴魁采摘要在晴天進(jìn)行，雨天一般不采。“揀尖”過(guò)程，也是鮮葉攤放過(guò)程。短時(shí)間攤放，實(shí)際上是一種輕度萎凋，使少量失水，便于殺青，同時(shí)也有利于內(nèi)含物的轉(zhuǎn)化，對(duì)猴魁香氣、滋味的形成起到一定的作用。
【品質(zhì)特征】
干茶：兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。
香氣：鮮靈高爽，有持久蘭花香。
滋味：鮮爽醇厚，回味甘甜。
湯色：清綠明澈。
葉底：嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。
【鑒茶質(zhì)】
分極品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)。極品太平猴魁的外形扁展挺直，魁偉壯實(shí)，兩葉抱一芽，勻齊，毫多不顯，蒼綠勻潤(rùn)，部分主脈暗紅；湯色嫩綠明亮；香氣鮮靈高爽，有持久蘭花香；滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，獨(dú)具“猴韻”，葉底嫩勻肥壯，成朵，嫩黃綠鮮亮。
【沖泡技巧】
沖泡太平猴魁一般選擇直形的玻璃杯，取出三至五克的茶葉放入杯中，茶葉根部朝下，然后沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時(shí)不要加的太滿，到差不多快一半的時(shí)候就可以了，等茶葉慢慢的舒展開來(lái)。
當(dāng)茶葉舒展的差不多時(shí)加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時(shí)就可以進(jìn)行品飲了。在品飲時(shí)不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的沖泡。
太平猴魁的色、香、味、形皆獨(dú)具一格，全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉。品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無(wú)窮，大有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。
安徽4大名茶之：六安瓜片
【采摘時(shí)間】
六安瓜片在我國(guó)名茶中獨(dú)樹一幟，其采摘、板片、炒制、烘焙技術(shù)皆有獨(dú)到之處，品質(zhì)也別具一格。六安瓜片的采摘季節(jié)較其他高級(jí)茶遲約半月以上，高山區(qū)則更遲約半月以上，高山區(qū)則更遲一些，多在谷雨至立夏之間。
六安瓜片工藝獨(dú)特，長(zhǎng)期流行手工生產(chǎn)的傳統(tǒng)采制方法，生產(chǎn)技術(shù)和品質(zhì)風(fēng)味都帶有明顯的地域性特色。這種獨(dú)特的采制工藝，形成了六安瓜片的獨(dú)特風(fēng)格。
【品質(zhì)特征】
干茶：細(xì)嫩，白毫多顯；條索細(xì)圓光直，平展勻整；色澤深綠。
香氣：濃高鮮爽，有熟栗清香。
滋味：醇正回甘。
湯色：嫩黃，整齊成朵。
葉底：明亮清澈。
【鑒茶質(zhì)】
優(yōu)質(zhì)的六安寶綠，上霜較好，老嫩、色澤一致；清香透鼻的嫩度高的前期茶；有栗子香味或幽香的為上品；上品瓜片應(yīng)頭苦尾甜、苦中透甜；片卷順直、長(zhǎng)短相近、粗細(xì)勻稱、條索較緊結(jié)的為上品；湯色黃綠明亮的為上品。
【沖泡技巧】
沖泡六安瓜片一般選用白瓷杯，且以泉水為佳，水溫一般在85℃。沖泡時(shí)霧氣蒸騰，清香四溢，更顯茶香茶韻；沖泡后，茶葉形如蓮花，湯色清澈晶亮，葉底綠嫩明亮，氣味清香高爽，滋味鮮醇回甘。
“品茶工于煎”，重在品茶湯的湯花。所以，品飲六安瓜片時(shí)，宜先慢喝兩口茶湯，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細(xì)細(xì)領(lǐng)略名茶的風(fēng)韻；再小呷，細(xì)細(xì)品味，正常的茶湯都微苦、清涼、有絲絲的甜味。此時(shí)，舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶香氣，頓覺(jué)沁人心脾。
安徽4大名茶之：祁門紅茶
【采摘時(shí)間】
祁紅采制工藝精細(xì)，大致分為采摘、初制和精制三個(gè)主要過(guò)程。采祁紅現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。祁紅的采摘標(biāo)準(zhǔn)十分嚴(yán)格，高檔茶以一芽一葉、一芽二葉原料為主，分批多次留葉采，春茶采摘6～7批，夏茶采6批，秋茶少采或不采。
原料經(jīng)過(guò)萎凋、揉捻、發(fā)酵，使芽葉由綠色變成紫銅紅色，香氣透發(fā)，然后進(jìn)行文火烘焙至干。紅毛茶制成后，還須進(jìn)行精制，精制工序復(fù)雜花工夫，經(jīng)毛篩、抖篩、分篩、緊門、撩篩、切斷、風(fēng)選、揀剔、補(bǔ)火、清風(fēng)、拼和、裝箱而制成。
【品質(zhì)特征】
干茶：條索緊結(jié)、細(xì)小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)。
香氣：清香持久，似果香又似蘭花香。
滋味：鮮醇酣厚。
湯色：紅艷明亮。
葉底：嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
【鑒茶質(zhì)】
祁紅根據(jù)外形和內(nèi)質(zhì)分為禮茶、特茗、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)、六級(jí)、七級(jí)，禮茶級(jí)別的祁紅外形細(xì)嫩整齊，有很多的嫩毫和毫尖，色澤潤(rùn)；香氣與滋味：香氣高醇，有鮮甜清快的嫩香味，形成獨(dú)有的“祁紅”風(fēng)格；湯色紅艷明亮；葉底絕大部分是嫩芽葉，色鮮艷，整齊美觀。
【沖泡技巧】
沖泡祁門工夫紅茶時(shí)，一般要選用白瓷茶具，茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水溫在90～95℃，沖入已燒好的熱水，沖泡后香氣高銳持久，隔45秒左右倒入小杯，先聞香，再品味，滿口生香，回味甘美。精制加工后的祁紅茶口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。
同是中國(guó)十大名茶之一的安徽四大名茶都是好茶，你更偏愛(ài)喝哪一款呢，如果喜歡喝綠茶，口味淡的可以選擇黃山毛峰，口味重的可以選擇六安瓜片或太平猴魁，喜歡喝紅茶的可以考慮祁門紅茶。
