市場(chǎng)上80%左右的自營(yíng)茶葉店是從茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，新手開(kāi)茶葉店批量買(mǎi)茶，去茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨術(shù)語(yǔ)如下：
一、進(jìn)貨術(shù)語(yǔ)
比較普通的就是“怎么拿”“怎么批”“批多少”，如果掌握不好這些，不如直接跟批發(fā)商說(shuō)，我是新開(kāi)店，不是很熟悉市場(chǎng)，先到你家看看，然后問(wèn)商家有沒(méi)有什么介紹的，一般的批發(fā)商都會(huì)告知，畢竟也許眼前的人是一個(gè)大客戶(hù)。
有些批發(fā)商會(huì)問(wèn)，你在哪里開(kāi)店啊，做多久?。坑行┛赡苓€會(huì)問(wèn)店面大不大啊，現(xiàn)在那邊的生意好不好做什么之類(lèi)的，批發(fā)商也怕浪費(fèi)時(shí)間。如果你準(zhǔn)備冒充熟手，這些最好先打個(gè)腹稿，免得被問(wèn)到了什么都說(shuō)不清。除了進(jìn)貨術(shù)語(yǔ)，做茶葉買(mǎi)賣(mài)也應(yīng)該了解下面一些茶葉術(shù)語(yǔ)。
二、茶葉術(shù)語(yǔ)
外形上常用術(shù)語(yǔ)
紅梗：茶梗紅變者稱(chēng)之。
壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。
壯實(shí)：條索卷緊，飽滿而結(jié)實(shí)。
碎片：茶葉破碎后，形成的輕薄片。
末：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。
單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。
脫檔：茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。
重實(shí)：指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實(shí)感。
黃頭：粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱(chēng)之。
緊細(xì)：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗?！?/p>
緊秀：鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長(zhǎng)，鋒苗顯露。
短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊、勻稱(chēng)之感。
塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱(chēng)之。
破口：茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。
細(xì)嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
團(tuán)塊、圓塊、圓頭：指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。
勻整、勻齊、勻稱(chēng)：指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長(zhǎng)短，輕重相近，并配適當(dāng)。
心芽(芽頭，芽尖)：尚未發(fā)育，展開(kāi)成莖葉的嫩尖，一般洱毛多，而成白色?！?/p>
緊實(shí)：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實(shí)感，少鋒苗。
身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二、三葉)條索緊而圓直，身骨重實(shí)，有芽毫有鋒苗。
粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱(chēng)(粗老)。
顯毫：芽葉上的白色洱毛稱(chēng)為(白毫)，芽尖多，而洱毛濃密者，稱(chēng)(顯毫)，毫色有金黃，銀白，灰白等。
粗實(shí)：原料較老，已無(wú)嫩感，多為三、四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕飄(身骨輕)。若破口過(guò)多，則稱(chēng)為粗鈍(經(jīng)過(guò)切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱(chēng)為破口)。
色澤上常用術(shù)語(yǔ)
灰綠：綠中帶灰。
青褐：色澤青褐帶灰光。
翠綠：翠玉色而帶光澤。
鐵銹色：深紅而暗無(wú)光澤。
光潤(rùn)：色澤鮮明，光滑油潤(rùn)。
墨綠：深綠泛黑而勻稱(chēng)光潤(rùn)。
蛤蟆背色：葉背起蛙皮狀砂粒白點(diǎn)。
枯暗：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無(wú)光澤。
花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
砂綠：如蛙皮綠而油潤(rùn)，優(yōu)質(zhì)青茶類(lèi)的色澤。
鱔皮色：砂綠蜜黃，似鱔魚(yú)皮色，又稱(chēng)鱔皮黃。
草綠：葉質(zhì)粗老，炒青控制不當(dāng)，過(guò)干，呈現(xiàn)綠草之色澤。
湯色上常用術(shù)語(yǔ)
綠黃：綠中顯黃的湯色。
明亮：水色清，顯油光。
黃綠(蜜綠)：黃中帶綠的湯色。
昏暗：湯色不明亮，但無(wú)懸浮物。
淺黃：湯色黃而淡，亦稱(chēng)淡黃色。
混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。
橙黃：湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤。
橙紅：湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤。
紅湯(水紅)：烘焙過(guò)度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。
金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。
艷綠：水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色。
凝乳：茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。品質(zhì)好，滋味濃冽的紅茶，常有此現(xiàn)象。
香氣上常用術(shù)語(yǔ)
清香：香氣清純不雜。
甜和：香氣不高，但有甜感。
純和(純正)：香氣正常純凈，但不高揚(yáng)。
火香：茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香?！?/p>
濁氣：茶葉夾有其他氣味，沉濁不清之感。
悶(熟)味：似青菜悶煮之氣味，俗稱(chēng)(豬菜味)。
高火：干燥或烘焙溫度過(guò)高，尚未燒焦而帶焦糖香。
甜香(蜜糖香)：帶類(lèi)似蜂蜜，糖漿，或龍眼乾之香氣。
火(焦)味：炒青干燥或烘焙控制不當(dāng)，使茶葉燒焦，帶火味。
炒米香：類(lèi)似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣。
青味：似青草或青葉之氣味。炒(蒸)青不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。
蔬菜香：類(lèi)似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類(lèi)香氣評(píng)語(yǔ)常用于綠茶。
幽雅：香氣文秀，類(lèi)似淡雅花香。若無(wú)法具體稱(chēng)為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱(chēng)之?！?/p>
雜(異)味：非茶葉應(yīng)有之氣味。如煙味、霉味、陳味、油味、酸味、土味、日曬味等不良?xì)馕丁Ｒ话愣贾该鲗儆谀姆N雜味，若無(wú)法具體指明時(shí)，僅以雜(異)味稱(chēng)之。
滋味上常用術(shù)語(yǔ)
鮮爽：鮮活爽口。
甘滑：帶甘味而滑潤(rùn)。
醇厚：滋味甘醇濃稠。
醇和：滋味甘醇欠濃稠。
粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑?！?/p>
粗澀：澀味強(qiáng)，而粗糙不滑?！?/p>
青澀：澀味強(qiáng)，而帶青草味。
甜爽：具有甜的感覺(jué)而爽口。
甘韻、甜質(zhì)：是甘于甜的表達(dá)方式。
濃烈：滋味強(qiáng)勁，刺激性及收斂性強(qiáng)。
果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
平淡(淡薄)：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過(guò)程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底、由唾液不斷的涌出。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、鎖喉。
青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有青腥味。
鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
苦澀：滋味雖濃，但苦味、澀味強(qiáng)勁。茶湯入口，味覺(jué)有麻木感。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象，滋味軟弱無(wú)力。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序。茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其他香味。
茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類(lèi)結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
三、買(mǎi)茶技巧
去茶葉批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，再分享一個(gè)小技巧——帶一個(gè)黑色塑料袋，這是在批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨的標(biāo)志物。老板打量這樣的你之后，給出的價(jià)格完全會(huì)不一樣。如果再往塑料袋里裝一些茶葉，冒充剛從其他家拿過(guò)貨，這就更完美了，這樣基本可以問(wèn)到真正的批發(fā)價(jià)。
