大紅袍正確泡茶的七個(gè)步驟為燒水、備茶、溫杯、投茶、洗茶、注水、出湯，先燒開一壺水，然后準(zhǔn)備8g大紅袍茶，用開水將蓋碗沖洗一次，之后將8g大紅袍茶投入蓋碗中，注入開水后立即將茶湯倒出（第一泡為洗茶），再次注水后悶泡5s時(shí)間，最后將茶湯濾出品飲。

準(zhǔn)備工作：

白瓷蓋碗110ml

公道杯一只

大紅袍8g、品茗杯

1、投茶量

根據(jù)蓋碗的大小而定，一般沖泡大紅袍以選擇白瓷蓋碗和紫砂壺為佳，常用的便是白瓷蓋碗了，白瓷蓋碗的容量不宜過大，容量110ml左右即可，而投茶量選擇8g，口感剛剛好（可依據(jù)茶葉的緊結(jié)程度進(jìn)行調(diào)整）。

2、注水量

燒開500ml的水備用，以茶量為準(zhǔn)，一般注水量為蓋碗的八分滿，蓋上蓋子茶湯剛好不溢出。

3、沖泡水溫

大紅袍為巖茶，巖骨花香，沖泡大紅袍時(shí)需要用100℃左右的開水。

4、沖泡時(shí)間

在沖水后大約5秒鐘立即倒茶。對(duì)于巖茶而言，高沖低斟顯得非常重要，沖水時(shí)讓茶葉在蓋碗中能翻滾起來，斟茶時(shí)低斟，潤(rùn)泡一次，第一道即沖即到，第一泡為洗茶。

第二道是5秒左右；第三道是5秒較適宜；第四炮開始10s。

可以連續(xù)沖泡六次以上，前三次沖泡時(shí)，時(shí)間一般控制在5秒之間。三泡之后每泡時(shí)間延長(zhǎng)5~10秒.

大紅袍茶的山場(chǎng)：

武夷山的三坑(慧苑坑、牛欄坑、大坑口)兩澗(流香澗、悟源澗)出產(chǎn)的茶葉，均為極品巖茶。

正巖茶，茶青采自于武夷山風(fēng)景名勝區(qū)，品質(zhì)最好。

半巖，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)周邊，品質(zhì)次之。

洲茶，即采自武夷山風(fēng)景名勝區(qū)附近的鄉(xiāng)、鎮(zhèn)，品質(zhì)次之。

結(jié)語(yǔ)：

品鑒大紅袍則要從幾個(gè)方面來觀察，包括外形、湯色、香氣、滋味、沖泡次數(shù)等。香氣清爽，吸入后，深呼吸一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，則為上品;入口甘爽滑順，則為優(yōu);通常八泡左右，超過八泡以上者更優(yōu)。

另外，干茶的外形色澤、葉底也可以作為品質(zhì)鑒別的參考。其外形要求勻整，條索緊結(jié)壯實(shí)，稍扭曲，色澤油潤(rùn);葉底應(yīng)軟亮勻齊，葉底紅邊明顯。