柳樹新綠，燕子回巢，百花競放，人間四月天，最美春天，從一杯茶湯開始。

蘇州太湖的春天，須得拿碧螺春來解釋。碧螺春產(chǎn)自洞庭山，洞庭山不是一座山，而是位于蘇州西南的太湖中的兩座小島，是東洞庭山、西洞庭山兩地的統(tǒng)稱，一般也稱作洞庭東山、洞庭西山。嘗鮮，從這里開始；四月，碧螺春落入人間。

碧螺春要求茶芽細嫩，以早春為佳，明前茶最貴。因為茶芽的細嫩，加工的難度很高，無法用機器替代。想要于精細上再作耕耘，全程都要依靠人工，所以碧螺春也是市場上較難仿冒的一種茶葉，干茶最后呈現(xiàn)出的形狀、顏色都是機器所不能勝任的。通常4斤有余的鮮葉才能炒出一斤碧螺春干茶，每斤干茶所耗多達6到8萬個芽頭，可見難得與珍貴。

“嫩綠微黃碧澗春，采時聞道斷葷辛”。這點還是古人觀察力強，新茶是嫩綠微黃的，至少好的碧螺春即是。有人說碧螺春味淡，卻淡中有味，啜英咀華，入口的一線悠長的甘潤，那或許是江南最高級的味道，也是中國式山水清雅恬靜的絕佳詮釋。

初辨碧螺春，色香味形你需知

看茸毛:碧螺春是茶葉茸毛極多的茶葉，身披白毫。茶葉茸毛的密布與白毫的遮掩度來區(qū)分其品質(zhì)的優(yōu)次的。

條形:碧螺春茶葉的外形條索細緊有重實。優(yōu)質(zhì)的碧螺春茶葉沖泡后也不會漂浮水面。而是迅速下沉。

形態(tài):碧螺春的炒制過程以炒揉為主，揉中帶炒，炒中帶揉，因此有著條索細緊，卷曲呈螺的特點。