安吉白茶不是“白茶”是“綠茶”

按照加工原理，安吉白茶屬綠茶類，發(fā)酵程度為零。

那么，安吉白茶為什么叫“白茶”？

原來安吉白茶是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃，在22～24攝氏度時(shí)為嫩白色。

春季，因葉綠素缺失，清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。谷雨前，色漸淡，數(shù)呈玉白色。到夏天，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般茶葉無異。

安吉白茶在特定的白化期內(nèi)采摘、加工和制作的，成片翠綠間黃，較其他綠茶顏色淡些，故被稱為白茶。

由于是未發(fā)酵綠茶，加之氨基酸含量多達(dá)5%至10.6%，高于普通綠茶3至4倍，而且多酚類又少，所以安吉白茶茶湯特別鮮甜，沒有苦澀味。

普洱茶原來是黑茶

很多人看到普洱茶的茶湯呈紅色，以為是紅茶，其實(shí)這也是個(gè)誤解。

普洱茶，要滿足的5個(gè)條件：

產(chǎn)地：只能是云南境內(nèi)的一定區(qū)域；

樹種：只能是云南大葉種；

原料：只能是曬青毛茶；

工藝：必須經(jīng)過一定程度的發(fā)酵；

水浸出物：茶湯的水浸出物含量必須達(dá)到或超過38%。

普洱茶分為生普和熟普，生茶是新鮮的茶葉采摘后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理。熟茶是經(jīng)過渥堆發(fā)酵，所以從制作工序上的渥堆以及后發(fā)酵的性質(zhì)上，熟普屬于黑茶。

當(dāng)然，也有人稱由于普洱茶的原料是曬青茶，加之普洱茶的記載歷史早于黑茶，所以認(rèn)為普洱茶不屬于黑茶，該歸入特種茶類。

不過，茶葉六大類就是根據(jù)制作工藝和發(fā)酵程度進(jìn)行區(qū)分的，所以普洱屬于黑茶，嚴(yán)謹(jǐn)程度滿點(diǎn)。

中國(guó)茶樹多達(dá)350種

茶葉品類繁多，有的茶可能連聽都沒聽過，更無需談知道它到底是屬于黃茶還是綠茶抑或是紅茶了。

而造就如此多茶品的根源是豐富的茶樹種類，中國(guó)的茶樹種類超過350種，世界上其他地方的茶樹均是從中國(guó)引種過去的。

世界上最古老的茶樹樹齡超3200年

世界上最老的茶樹也在中國(guó)，那就是位于云南鳳慶縣的“錦繡茶祖”，海拔2245米，樹高10.6米，腰圍5.82米，樹齡高達(dá)3200年以上。

當(dāng)?shù)貫榱吮Ｗo(hù)這棵古樹，還規(guī)定茶樹方圓100米不準(zhǔn)修建房屋、倒廢水等一系列保護(hù)措施。

以這棵古茶樹樹葉制作的499克茶餅，在2007年的普洱茶文博會(huì)以40萬元的天價(jià)拍出，每克800多元，接近當(dāng)時(shí)黃金價(jià)格四倍。

一片茶葉的成分多達(dá)數(shù)百種鐵觀音居冠

茶葉之所以特別，喝了有益健康，甚至被一些人吹成了包治百病，依據(jù)主要是因?yàn)樗某煞帧?/p>

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)奮力和研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有的茶多酚、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等有機(jī)化學(xué)成分達(dá)四百五十多種。

茶葉含有的鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等無機(jī)礦物質(zhì)元素達(dá)四十多種。

如果從成分的多元上，鐵觀音稱王，不管是茶多酚、多種氨基酸還是錳、鉀、鈉等都高于其他茶類。