對于愛喝奶茶的胖子來說，他也許不介意你說他胖，卻非常介意聽到：少喝這個，容易發(fā)胖！

周杰倫就是一個很好的例子。

地球人都知道，周杰倫超愛喝奶茶，鏡頭中經(jīng)常被拍到拿著奶茶，就是在現(xiàn)實生活中，被撞見也會大方地給奶茶店里所有粉絲買單。

并且，他也不可避免的發(fā)胖了！

面對粉絲們的振臂直呼：

周杰倫霸氣回應

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這句話翻譯過來就是：你管我？

耿直Boy，我喜歡！

然而，喝奶茶僅僅是發(fā)胖的事嗎？

有研究表明，奶茶中的反式脂肪酸超標3倍！

沒錯，我們今天要說的魔鬼脂肪，就是指的反式脂肪酸。

除了奶茶之外，蛋糕、面包、冰淇淋都含有它，你可能早就知道了，可你不知道的是，這些還只是冰山一角。

反式脂肪酸離你究竟有多近？它反的是什么？它是如何害人的？今天我們就來一一揭曉，讓你不再一知半解。

讀懂并實踐之后，能為你和家人續(xù)命！

1. 反式脂肪酸的前世今生

2. 反式脂肪酸的危害

3. 哪些食物中含有反式脂肪酸

4. 如何少攝入反式脂肪酸

1. 它反的是什么

脂肪酸是一種化學物質(zhì)，存在于油脂中。

在油脂的化學結(jié)構(gòu)中，按照脂肪酸的空間結(jié)構(gòu)分類，

其聯(lián)結(jié)到雙鍵兩端碳原子上的兩個氫原子都在鏈的同側(cè)，稱為順序脂肪酸。

反之，氫原子在兩側(cè)，稱為反式脂肪酸。

用一句通俗的話來說就是，反式脂肪酸缺乏對稱美，這就是它反的點。

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2. 反式脂肪酸的分類

反式脂肪酸分為天然和人造兩種。先來說說天然的

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別害怕，這個量并不多，沒有什么危害，無需擔心。

為啥這里說的是牛和羊呢？因為它們都是反芻（chú）①動物

注釋①反芻是指進食經(jīng)過一段時間以后將在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，別覺得惡心，這是這類動物的消化特點。

反芻動物有多個胃，它的第一個胃叫瘤胃，是天然發(fā)酵罐，里面的某些微生物，將反式脂肪酸制造出來。

至于母乳中為什么也有，你明白了吧，因為哺乳期媽媽也要吃牛羊肉、喝牛奶啊。

真正有害的是人造反式脂肪酸

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下面，來說說反式脂肪酸的歷史故事，你就明白了。

3.它的由來

100多年前，科學家們發(fā)現(xiàn)，氫化技術(shù)可以讓液體的大豆油變成豬油或黃油的硬度。

甚至是石頭的硬度。

簡單的說，就是給植物油加入氫氣后，能讓它變成固體。

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而氫化油真正流行起來是在兩次世界大戰(zhàn)期間，這段時間經(jīng)濟緊張，物資缺乏，它的諸多優(yōu)點完美填補了市場空白。

氫化油的優(yōu)點：

這可是幫了大忙有沒有。

要知道，外國人都是烘焙控，一天不吃面包/蛋糕不舒服，做這些需要大量黃油！

天然黃油的價格非常高，因為它是從牛奶中分離出來的油。

用氫化技術(shù)就可以得到低成本的黃油。

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除了人造黃油之外，氫化的固體油這還可以與其他配料調(diào)配在一起，做成種種口感迷人的食品原料，比如

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這幾乎可以應用到所有甜食領域：巧克力熱飲、花生醬、冰淇淋、奶茶、奶油蛋糕……當時整個西方世界都流行起來

不僅如此，氫化植物油不容易變質(zhì)，可以延長食物保質(zhì)期，而且固化的油脂更容易運輸，這進一步降低了成本

還有一點也是非常重要的，因為當時的人們痛恨膽固醇，動物性油脂（天然黃油）中含有膽固醇，植物油不含，

所以，他們以為人造黃油更健康，吃起來毫無壓力。

這種歡樂也延續(xù)到了中國，還記得小時候，這些熟悉的廣告詞嗎？

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然而，隨著研究的不斷深入，人們才意識，這個尤物有多可惡。

因為發(fā)現(xiàn)，在植物油氫化過程中，會有部分油脂氫化得不那么充分，而形成反式脂肪酸。

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所以，回答前面的問題，其實不是明明知道有害要造出來，而是順應市場需求，造出來后發(fā)現(xiàn)有害。

因為科學就是在不斷的肯定和否定中進步的

這和我們?nèi)说某砷L是一樣的

比如，你多年前干過的一些事，當時覺得義憤填膺，現(xiàn)在回想過來覺得很傻，這是同一個道理。

好了，繼續(xù)來科普

反式脂肪酸會損害心血管，這個已經(jīng)人盡皆知了，

可是，這個危害是怎么產(chǎn)生的？危害究竟有多大？很少有人能說明白。

別嫌麻煩，弄懂以后，或許你真的可以幫自己、幫別人忌口。

1、它是如何損害心血管的

這跟膽固醇有關(guān)。

說起膽固醇，你可能覺得是個壞東西，殊不知你的觀點落后了100多年。（記得嗎？上文中，100多年前的西方人也覺得它壞。）

其實膽固醇的作用非同小可，它是制造細胞膜和合成性激素的重要原材料之一，還可以幫助膽囊分泌膽汁來消化吸收脂肪。

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當人體利用不了這么多膽固醇時，會被肝臟代謝排出體外

但是，這些膽固醇和你一樣，都是懶癌晚期，它們是不會自己走到該去的地方的，而是乘坐交通工具

接下來，請兩位工具出場！

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高密度脂蛋白顆粒小，同一面積中個數(shù)多，低密度脂蛋白顆粒大，同一個面積中個數(shù)少。

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因為，低密度脂蛋白過量，也就是海盜船過多時，由于它體型更大，容易卡住

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