大吉嶺的紅茶的品種是來自中國的茶樹品種，當初在印度其他地區(qū)試種中國茶全部以失敗告終時，只有種植在大吉嶺的中國紅茶幸存下來，并因其獨特的地理位置和氣候的關(guān)系，形成了獨具一格的口味。大吉嶺的最佳采摘季嚴格地分為春、夏、秋三季，各個時期所采摘的紅茶的味道和香氣也大為不同。

春茶，在3-4月采摘，也被稱為“FirstFlush”，即春摘，是一年當中最早的一次采摘，初茶嫩芽居多，比起其他時節(jié)的大吉領(lǐng)紅茶來，經(jīng)過春日溫柔蘊藉的云霧洗禮，滋味往往分外輕揚甜潤，洋溢著清夏摘茶，在5-6月采摘，被稱為“SecondFlush”，即次摘，一年當中的第二次采摘，亞洲季風(fēng)吹拂下，香氣與滋味既織細精雅、卻也同時豐碩飽滿有個性，增加了圓熟醇香之感；湯色呈橘黃色，明亮。故而在各季節(jié)大吉領(lǐng)紅茶中，向來評價最高、也最受茶饕們的肯定與喜愛。

秋摘茶，在7-8月采摘，這個時期采摘的紅茶被稱為“Autumnal”，而除了素負盛名的夏摘與春摘茶之外，秋摘的大吉領(lǐng)茶也極富特色。需得等到當?shù)赜昙具^后的九到十月間才能采收制茶的大吉領(lǐng)，茶色較深、滋味札實濃厚，價格也相對較平易；故而不僅可以輕松領(lǐng)略大吉領(lǐng)的另種風(fēng)情，也是三種季節(jié)里最適合用來沖制奶茶的茶款。

大吉嶺目前有87個茶葉莊園，茶葉莊園漫布青藏高原南部山麓的不同海拔高度的溪谷里。正是由于大吉嶺茶園之間的海拔高度的差異，不同莊園茶葉的品質(zhì)區(qū)別很大。知名的茶葉莊園有：Castleton，Jungpana，Gopaldhara，Goomtee，Risheethat，Rohini，Thurbo，Okayti，Phuguri，Margaret‘sHope，Sungma，Gielle，Selibong，Kalejvallery，Giddapahar，Seeyork，Monteviot，Phoobseling，Chamong，Linga，UpperFagu，Glenburn，HighlandStar。