泥土是茶樹賴以保留的基本，精良的土質(zhì)前提，不只影響茶樹的發(fā)展，并且對茶葉的品格發(fā)生影響。按照觀測，名茶之鄉(xiāng)安溪的西坪、感恩、祥華等高山茶園，土層深摯，多為山地棕壤，質(zhì)地為砂質(zhì)壤土，表層有機質(zhì)含量較多，礦質(zhì)營養(yǎng)富厚，pH值4．5～6．5，不只相宜茶樹發(fā)展，并且制茶品格優(yōu)秀。

差異采制季候?qū)觚埐杵犯裼绊懯菢O為顯著的。一樣平常春茶品格最好，秋茶次之，而夏暑茶品格最差。顛末冬季的休眠期，茶樹體內(nèi)蘊蓄富厚的營養(yǎng)，在春季天氣溫順，雨量充沛，有利于茶樹氮代謝的舉辦，使鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)富厚，出格是芬芳物質(zhì)、氨基酸、茶氨酸及水溶性因素，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等因素相對較低。

以是春季烏龍茶一樣平常香氣狷介，滋味濃重甘爽，品格好。夏暑時代，氣溫較高，茶樹發(fā)展敏捷，體內(nèi)碳代謝興隆，有利于茶多酚的蘊蓄。出格在高溫前提下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質(zhì)增進，能形成烏龍茶精采香氣的萜烯類物質(zhì)及具有優(yōu)雅香氣的紫羅酮等明明鐫汰。以是夏暑季候所產(chǎn)烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品格較差。

秋季秋高氣爽，晝夜溫差大，出格有利于花果香型的芬芳物質(zhì)的形成與蘊蓄。如苯乙醛、苯乙醇含量增進，以是秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳耐久，也就是人們常說的“秋香顯示”。但秋季茶鮮葉中，中國十大名茶，組成茶滋味的內(nèi)含物質(zhì)，明明少于春茶，因而秋季烏龍茶常示意滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品格不如春茶的緣故起因地址。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季采摘制成。其茶品格可與春茶對比，雪片香氣濃重。因在冬季茶樹藏納了一年中大部門的養(yǎng)份，茶葉知識，倒成績了雪片的怪異品格。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃重，同樣是不行多得的好茶，且性價比相干于高價的春茶而言，較為經(jīng)濟，但產(chǎn)量相對較少。