五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充,氣味合而服之,以補精益氣。”說明藥食同源,藥補與食補的相互關系。而茶葉富有色香味形四大特點,能飲用,能調和滋味,增加色彩,又具有藥理成分,所以茶葉菜肴一般都具有雙重功效,既可增進食欲、解除饑餓,又能防治某些疾病和增強人體健康。

　　茶葉粥

　　用料:綠茶花10克，粳米50克，白糖適量。制法:將綠茶煮成濃茶汁100毫升并去渣，粳米洗凈，加入茶汁、白糖及水400毫升，文火熬成稠粥。食法:每日兩次。凡精神亢奮，不易入眠者，晚餐勿服。茶葉粥能適應急慢性痢疾、腸炎、急性腸胃炎、阿米巴痢疾、心臟病水腫、肺心病和過于疲勞等癥，《保生集要》提到:“茗粥，化痰消食，濃煎入粥?！?/p>

　　雞茶飯

　　用料:雞胸肉8小片，雞蛋1個，小麥粉100克，粳米飯、食鹽、干紫菜絲、綠茶末等適量，酒20毫升。制法:將雞胸肉縱切成絲，用刀背輕輕敲打，撒上精細食鹽和黃酒，放置4~5分鐘。雞蛋打入碗中，加冷水150毫升，調入小麥粉，迅速用力攪勻成蛋糊。雞肉絲蘸上蛋糊，在熱油中炸熟，撈出放在粳米飯上，撒以綠茶末、細鹽及干紫菜絲即成。食法:工余假日服用雞茶飯，可增進食欲，有助于健康。

　　龍井蝦仁

　　用料:新鮮活河蝦1000克(250只左右，大小均勻)，龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克，雞蛋一個，味精25克，紹酒15克，精鹽3克，濕淀粉40克，熟豬油1000克。制法：①將大河蝦去殼擠出蝦肉，用清水反復攪洗至蝦仁雪白，濾干水后，盛入碟內，放鹽和蛋清，用筷子攪拌至有黏性時，加入生粉、味精拌勻腌2小時。②將龍井新茶用滾水50克泡開約1分鐘，潷出茶葉30克，剩下的茶葉和茶汁備用。③燒熱鍋，下油，至四成熟時，放入蝦仁，并迅速用筷劃散，至蝦仁呈玉白色時，倒入漏勺濾去油。下蔥煨鍋，將蝦仁倒入鍋中，迅即將茶葉連汁倒入，淋入紹酒，翻炒片刻即可。食法：利用龍井茶“色綠、香郁、味甘、形美”的特點，與入時鮮活河蝦仁相配，為杭州名菜。

　　老茶區(qū)壽星多于新茶區(qū)

　　梵凈山麓的印江，無工業(yè)污染，森林覆蓋率達65％，原始生態(tài)保護完好。印江產茶歷史悠久，唐代即有種茶制茶習慣，永義鄉(xiāng)的團龍茶曾是明代貢品。該縣1968年開始興辦印江鎮(zhèn)紅光村茶場、纏溪區(qū)民族茶場、國營桅桿茶場、新寨農業(yè)中學茶場，共計千余畝。1986年又建基地6000余畝。1992年—1994年，又新開茶園10000余畝，建成了新寨、洋溪鎮(zhèn)、新業(yè)鉆天井、羅場云霧、永義團龍、木黃三合等6個茶場。2001—2006年，抓住退耕還林機遇，發(fā)展茶園37435畝。近四年更是快馬加鞭，全縣茶園目前已達215581畝，“梵凈山翠峰”、“凈團貢茶”等系列產品，暢銷全國18省和歐美等國。

　　印江從1988年起，聘請了貴州省茶葉評審委員會副主任牟應書等專家指導茶業(yè)發(fā)展。1992年與中茶所簽訂聯(lián)合開發(fā)梵凈山綠茶協(xié)議，中茶所陳宗懋等專家親臨指導，培養(yǎng)了一大批本土人才。

　　該縣民間制作的曬青綠茶，計劃經濟時期就是國家級曬青茶收購標準樣品。近些年所產高檔綠茶“梵凈山翠峰”，在國內外評比中屢獲金獎，2009年評為貴州十大名茶，2010年進而評為貴州五大名茶，并在這兩次評選的公眾投票中均名列第一。

　　根據(jù)該縣2004年的古茶樹資源普查，發(fā)現(xiàn)印江半數(shù)以上鄉(xiāng)鎮(zhèn)，都有五百年以上的古茶樹分布，尤以梵凈山腳的永義鄉(xiāng)團龍村為多，有38株，占全鄉(xiāng)總數(shù)50%。恰恰，該村壽星也多。永義鄉(xiāng)共有17個村、12675人，80歲以上的達179人，團龍村就占了18人，而該村總人口僅807人。中間溝組老太婆陳臘梅，“一生看到六世同堂”，2006年去世時，已是104歲高壽。