烤紅薯是街邊常見的美食，香甜軟糯，還含有多種營養(yǎng)物質，富含淀粉、膳食纖維、維生素等，那么為什么烤紅薯會流油？怎么烤紅薯才會流油呢？讓我們一起來看看吧！

為什么烤紅薯會流油？

紅薯中含有大量的淀粉、膳食纖維、糖類物質、水分等，在烘烤的過程中細胞結構被破壞，會漸漸流失水分，而且里面含有的糖會流出來，隨著烤紅薯變熟，糖水也慢慢濃縮，看起來就像是在冒油，而且在高溫條件下，會發(fā)生焦糖化反應，因此散發(fā)出香甜的氣味。

怎么烤紅薯才會流油？

烤紅薯：

1、將紅薯洗凈，擦干水分；

2、烤箱預熱200度，在烤盤上鋪一張錫紙；

3、將紅薯放在烤盤上，放入烤箱中層，開始烘烤；

4、根據(jù)情況進行翻面，摸上去軟爛就是烤好了。

紅薯為什么先蒸后烤？

縮短烘烤時間

紅薯營養(yǎng)豐富，含有大量的碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A等，烤紅薯是常見的吃法，而有些紅薯個頭較大，烤熟需要較長的時間，因此有先蒸后烤的做法，但是這樣方法會影響烤紅薯的口感，因此不建議采取。

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