歐包 鄉(xiāng)村面包 無油不用揉 所需材料
- 高筋面包粉420克
- 酵母1/4茶勺
- 白砂糖1茶勺
- 溫水37-40℃345克
- 鹽1茶勺
- 刀片1個
歐包 鄉(xiāng)村面包 無油不用揉 做法步驟詳解
1 把面粉 稍微和下 使面團沒有干的面粉就可以了 （稍微和下就可以 不需要和平時和面一樣 更不需要出手套膜） 稍微和好的面團 用保鮮膜蓋好發(fā)酵 一定要用大點的盆 （盆大了形成的面筋網(wǎng)多 ）
2 這是我昨晚上發(fā)酵的面團 （面團一定要全發(fā) 十幾個小時以上）
3 如下圖這個樣子
4 面團發(fā)酵好后 把案板上灑上 大量的干面粉（干面粉必須要多 ）
5 灑上大量的干面粉后 用刮板 輔助 把面團從盆里 刮到剛才灑的干面粉上 然后把刮出來的面團在灑上 干的面粉（切忌用手揉）
6 用刮板輔助 把面團分成兩個同樣大小 然后一個手法 就是用兩只手一邊轉著 一邊往面團的的下面塞 把不整齊的面團 用手往下塞 （切忌用手揉）
7 塞好的面團 放入烤箱發(fā)酵（也可以把烤箱里放一盤熱水來進行發(fā)酵）發(fā)酵了20分鐘
8 在發(fā)酵好的面團上 灑上干的面粉（用篩子也是可以的）
9 灑上干的面粉后 拿個快的刀 或者刀片進行切花 （用刀片時 注意 別傷到手）預熱烤箱上下火200℃ 5分鐘
10 然后進行烤制 上下火200℃ 烤25分鐘
