把面粉 稍微和下 使面團(tuán)沒(méi)有干的面粉就可以了 （稍微和下就可以 不需要和平時(shí)和面一樣 更不需要出手套膜） 稍微和好的面團(tuán) 用保鮮膜蓋好發(fā)酵 一定要用大點(diǎn)的盆 （盆大了形成的面筋網(wǎng)多 ）

這是我昨晚上發(fā)酵的面團(tuán) （面團(tuán)一定要全發(fā) 十幾個(gè)小時(shí)以上）

如下圖這個(gè)樣子

面團(tuán)發(fā)酵好后 把案板上灑上 大量的干面粉（干面粉必須要多 ）

灑上大量的干面粉后 用刮板 輔助 把面團(tuán)從盆里 刮到剛才灑的干面粉上 然后把刮出來(lái)的面團(tuán)在灑上 干的面粉（切忌用手揉）

用刮板輔助 把面團(tuán)分成兩個(gè)同樣大小 然后一個(gè)手法 就是用兩只手一邊轉(zhuǎn)著 一邊往面團(tuán)的的下面塞 把不整齊的面團(tuán) 用手往下塞 （切忌用手揉）

塞好的面團(tuán) 放入烤箱發(fā)酵（也可以把烤箱里放一盤(pán)熱水來(lái)進(jìn)行發(fā)酵）發(fā)酵了20分鐘

在發(fā)酵好的面團(tuán)上 灑上干的面粉（用篩子也是可以的）

灑上干的面粉后 拿個(gè)快的刀 或者刀片進(jìn)行切花 （用刀片時(shí) 注意 別傷到手）預(yù)熱烤箱上下火200℃ 5分鐘

然后進(jìn)行烤制 上下火200℃ 烤25分鐘