奶香小面包 所需材料
- 高筋面粉80克
- 低筋面粉20克
- 細砂糖18克
- 蜂蜜5克
- 奶粉9克
- 水35克
- 雞蛋12克
- 黃油15克
- 酵母1.25ml
- 鹽1克
奶香小面包 做法步驟詳解
1 按照一般面包的制作過程，將除了黃油外的所有材料混合揉成面團。用力揉直到面團變得光滑有彈性。這是一個比較硬的面團。
2 揉到抻開面團不容易破的時候，加入軟化的黃油，繼續(xù)用力的揉，一直揉到抻開面團后，面團能抻出薄膜（擴展階段）。
3 將揉好的面團用保鮮膜或濕布蓋上，室溫醒發(fā)15分鐘。
4 醒發(fā)好的面團，用搟面杖搟開成為薄薄的長方形面片。
5 從面團的一頭卷起，注意卷緊。
6 將面團卷成長條。卷好的長條如果不夠細，用兩手在臺面上將面團搓長，成為粗細均勻的細長條。
7 將長條切成8小條。
8 切好的小條擺在烤盤上。在濕度75%，溫度35℃的條件下進行最后發(fā)酵（若無發(fā)酵條件，將裝有面團的烤盤放入烤箱上層，烤箱下層再放一個裝有熱水的烤盤，關上烤箱門進行發(fā)酵）。
9 大約需要發(fā)酵2-3個小時，直到變成原來的2倍大。
10 烤箱預熱上下火170℃，將烤盤放入預熱好的烤箱，倒數(shù)第二層。烤12分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。
