玉米面酸菜豬肉包 所需材料
- 玉米面400g
- 白面粉200g
- 酸菜300g
- 豬肉300g
- 蔥一段
- 姜一塊
- 醬油一勺
- 料酒一勺
- 胡椒粉適量
- 鹽適量
- 十三香適量
- 香油適量
- 泡打粉12g
- 酵母粉3g
玉米面酸菜豬肉包 做法步驟詳解
1 玉米面，白面，泡打粉滾和均勻，酵母粉用溫水泡勻，活到面里，共加350ml水將面活成絮狀，底下沒(méi)有干面
2 將面活成光滑的面團(tuán)，蓋上玻璃蓋
3 發(fā)酵至兩倍大，取出，揉去氣泡，靜置
4 蔥姜剁碎，酸菜剁碎，攥去水份
5 肉末加料酒，醬油，香油，十三香，鹽，胡椒粉，味精順時(shí)針攪拌均勻，加蔥姜，繼續(xù)攪拌均勻
6 肉餡上勁后，加酸菜攪拌均勻，備用
7 發(fā)好的面團(tuán)揉成細(xì)長(zhǎng)條
8 揪成大小均勻的面團(tuán)，按扁
9 用搟面杖搟成面片
10 將肉餡包進(jìn)面片，包成型
11 放進(jìn)蒸鍋，涼水下鍋，水開(kāi)計(jì)時(shí)，15分鐘，轉(zhuǎn)小火5分鐘，關(guān)火靜置3分鐘
