梅菜扣肉 所需材料
- 五花肉750克
- 梅干菜30克
- 鹽適量
- 八角1顆
- 水適量
- 油適量
梅菜扣肉 做法步驟詳解
1 五花肉切成長13cm寬13cm塊狀，洗干凈瀝干水份。
2 瀝干水份的肉放入鍋中，皮朝下，加入快沒過肉的水！大火煮30分鐘左右
3 筷子能從皮上插過肉就煮好了
4 煮好的肉撈起稍為瀝干水
5 油入鍋，油溫7成下肉。皮朝下……（注意肉下鍋時會有噼里啪啦的聲音還會蹦油，用鍋蓋擋一下，保護好自己。）
6 炸肉的過程中要中小火，炸了皮再翻過來炸另一面。
7 直至皮金黃肉有點干，撈出，放涼！
8 切成1㎝左右的肉片
9 全部切好后皮朝下放入碗中，肉放緊一點。還有些切小了的可以放上面。撒上鹽！
10 梅干菜洗凈泡2分鐘加鹽拌勻，放在肉上面，最上面放顆八角，如圖
11 整碗肉上要再加點水。 放上蒸鍋，上汽后蒸45分鐘左右
