香芋扣肉 所需材料
- 五花肉400克
- 香芋適量
- 生姜適量
- 八角2顆
- 胡椒適量
- 料酒適量
- 腐乳4塊
- 白糖兩勺
- 蠔油兩勺
- 生抽兩勺
- 蜂蜜適量
- 水淀粉適量
香芋扣肉 做法步驟詳解
1 如圖準(zhǔn)備好五花肉，香芋去皮洗干凈備用…
2 如圖鍋中倒入適量水，放入姜片，胡椒，八角，料酒，五花肉一起煮開，時(shí)間約20分鐘，把五花肉煮熟撈出放涼備用。
3 把芋頭切成1厘米厚片，待油溫有7成熱，下油鍋大火炸兩分鐘…然后撈出控油備用。
4 五花肉放涼后，用牙簽豬皮部分扎無數(shù)個(gè)小孔…然后均勻的淋上老抽上色，最后抹一層蜂蜜備用。
5 鍋里倒入油，稍微多點(diǎn)，待油溫?zé)?成熱，下五花肉中小火慢炸，先炸豬皮部分，然后四面都煎炸一遍…
6 炸好后的五花肉放涼，把肉切成1厘米厚片，備用…
7 取一個(gè)小碗，放入4塊腐乳，料酒4勺，蠔油2勺，白糖2勺，生抽2勺，調(diào)成汁備用
8 取一個(gè)大小適中的碗，把切好的豬肉和香芋片，一片豬肉一片香芋碼好…然后把調(diào)好的腐乳汁澆在香芋豬肉上面…
9 然后放入電壓力鍋，壓30分鐘就可以了
10 取出壓好的芋頭扣肉，湯汁倒出小碗留著，再把芋頭扣肉倒扣在盤子里…然后準(zhǔn)備一碗水淀粉備用…
11 緊接著取一個(gè)干凈的鍋，把蒸好扣肉倒出來的湯汁，煮開，倒入調(diào)好水淀粉勾芡…
