水果班戟 所需材料
- 低筋面粉50克
- 玉米淀粉30克
- 黃油10克
- 雞蛋3個
- 牛奶250克
- 糖粉25克
- 淡奶油適量
- 糖適量
- 芒果1個
- 香蕉1根
水果班戟 做法步驟詳解
1 食材圖。
2 雞蛋用打蛋器打散，攪拌至沒有粘性。
3 將玉米淀粉，低筋面粉，糖粉過篩，倒入牛奶攪拌均勻。
4 將步驟3和蛋液混合，邊倒邊攪拌，然后過篩，將篩網(wǎng)上的顆粒用橡皮刮刀輕輕按壓幫助順利通過篩網(wǎng)。
5 黃油隔水融化，將部分面糊與黃油混合做乳化，然后再倒入剩余面糊。
6 混合后的狀態(tài)非常細膩，如果產(chǎn)生大氣泡要靜置半小時。
7 平底鍋刷層薄油。
8 倒入面糊，快速轉(zhuǎn)動鍋子，起泡后（如圖）用抹刀取下，放到油紙上鋪平展。
9 依次重疊整齊，如圖，煎好后用油紙包裹好放入冰箱冷藏半小時，取出分開。
10 打發(fā)淡奶油加入白糖打至裱花狀態(tài)。
11 取一張皮，漂亮的一面在外，鋪上淡奶油，水果切件后擺好。
12 疊起來，如圖。
