健腦益智 保護(hù)肝臟 防治動(dòng)脈硬化 防癌癥 延緩衰老 美容護(hù)膚
- 適宜人群:
一般人群均可食用。尤適宜【發(fā)育期嬰幼兒】。
- 禁忌人群:
【高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病】患者忌食。
紅絲絨杯子蛋糕 所需材料
- 雞蛋2個(gè)
- 紅曲粉10g
- 低筋面粉50g
- 牛奶40g
- 泡打粉5g
- 香草精2滴
- 糖粉40g
- 檸檬汁或白醋2滴
- 玉米油40g
- 鹽1g
紅絲絨杯子蛋糕 做法步驟詳解
1 把蛋黃與蛋白分離，分別裝在兩無(wú)水無(wú)油的盤(pán)中。
2 先制作蛋黃糊；蛋黃中加入1/4的糖粉，攪拌至糖粉完全溶化，蛋液成濃稠狀態(tài)。
3 把玉米油與牛奶分3次加入蛋黃液里，每次加入要攪拌均勻后再添加下一次，再后加入香草精混合均勻。
4 把低筋面粉、紅曲粉、泡打粉和鹽混合均勻，再篩入蛋黃液中，輕輕翻拌均勻，順滑狀態(tài)備用。
5 制作蛋白霜；蛋白中加入2滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器打至粗泡后，加入1/3的糖粉，打至泡沫變細(xì)膩（此時(shí)可以預(yù)熱烤箱，150度）
6 泡沫細(xì)膩后，再加入1/3的糖粉，打至出現(xiàn)紋路。
7 打至出現(xiàn)紋路后，加入余下的糖粉，打至硬性發(fā)泡，提起打蛋器出現(xiàn)一個(gè)短尖峰的狀態(tài)。
8 把打好的1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻。
9 再把翻拌好的蛋黃糊全部倒回蛋白里，再次翻拌均勻。
10 把拌好的蛋糕糊倒入紙模中，放入預(yù)熱好的烤箱，烤制20分鐘。
