炸雞塊 所需材料
- 大雞腿3個(gè)
- 雞蛋2個(gè)
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 生粉35克
- 鹽4克
- 低筋面粉25克
- 胡椒粉適量
- 糖3克
- 面包糠適量
- 蠔油2勺
炸雞塊 做法步驟詳解
1 如圖準(zhǔn)備3個(gè)大雞腿，洗干凈泡水里半個(gè)小時(shí)，泡凈血水
2 如圖改刀把雞腿去骨去皮，切成雞塊，大小適中隨意，
3 然后把雞塊加入適量得糖鹽生抽蠔油半個(gè)蛋清和料酒胡椒粉進(jìn)行腌制30分鐘
4 如圖按照配件表的的量把面粉和生粉加入少量的水，和成面糊，不能太稀或太濃稠…
5 準(zhǔn)備好蛋液和面包糠，備用
6 用筷子夾起雞塊，裹一層面糊…
7 然后再裹一層蛋液
8 最后裹也一層面包糠，依次所有得雞塊都按順序裹好放在盤(pán)里備用
9 鍋里擦干水分，倒入適量的油，大火燒至5成熱調(diào)成中火，倒入裹好料的雞塊…
10 中小火炸至3分鐘，看雞塊定型后適當(dāng)翻翻雞塊…
11 然后用鍋鏟輕輕鏟起雞塊，開(kāi)大火將油繼續(xù)燒熱，再滑入雞塊，復(fù)炸一次，更加香脆
