醬爆香螺 所需材料
- 海香螺500克
- 青紅椒各一塊
- 蔥數(shù)根
- 姜3-4片
- 蒜3瓣
- 郫縣豆瓣醬1湯匙
- 料酒2湯匙
- 糖1茶匙
- 鹽1茶匙
- 熱水1小碗
- 干紅辣椒5-6根
醬爆香螺 做法步驟詳解
1 海香螺買來放清水中靜養(yǎng)半天，使其吐凈泥沙。（最好能商販那里討些海水養(yǎng)，一般商販都已經(jīng)養(yǎng)了半天了）然后清洗干凈瀝水備用。
2 準(zhǔn)備好郫縣辣椒醬、糖、鹽、料酒，將蔥切蔥白蔥花，姜蒜切片、干紅辣椒剪碎、青紅椒切成小塊。
3 溫油小火，將姜、蒜、蔥白、干紅辣椒爆香。
4 將郫縣辣椒醬剁碎些，放入鍋中煸出紅油。
5 下香螺爆炒翻勻。
6 迅速調(diào)入料酒、鹽、糖炒勻。
7 放入青紅椒丁稍炒。
8 加一小碗熱水，燜煮一二分鐘使香螺入味。
