東坡肉 所需材料
- 五花肉600
- 筍衣150g
- 洋蔥1個(gè)
- 蔥5根
- 姜1塊
- 蒜5瓣
- 大料2個(gè)
- 香葉5片
- 桂皮1塊
- 甘草少許
- 草果2個(gè)
- 紹興花雕500ml
- 冰糖20g
- 醬油20g
- 干紅椒5
東坡肉 做法步驟詳解
1 準(zhǔn)備配料：姜切片，從洗干凈備用，生姜蒜等香料洗干凈備用；
2 處理干凈的五花肉冷水下鍋，加料酒、香葉、大料和草果，燒開焯5分鐘左右；
3 焯好的五花肉撈出放涼后，切成4厘米左右的四方塊備用；
4 取一干凈砂鍋，洋蔥切塊鋪在鍋底，然后再把生姜、大料、草果、茴香，干紅椒和蔥鋪在洋蔥上；
5 把切好的五花肉塊整齊的擺放在砂鍋中，一定要皮朝下擺放哦！
6 把砂鍋煮爐灶上，撒上冰糖，澆上生抽，然后再把紹興花雕酒注入砂鍋中，一般注入砂鍋的八分容量為好；
7 開大火燒開后用湯勺打撈掉浮沫，然后轉(zhuǎn)小火；
8 另取一鍋，鍋內(nèi)少許油，大蒜末爆香鍋，把切末的筍衣下鍋炒香；
9 把炒香的筍衣放在已經(jīng)撈好浮沫的肉塊上；（筍衣也可以不放哦，放了可以吸收肉里滲出來的油）
10 蓋上砂鍋蓋子，小火燜2個(gè)小時(shí)；
11 兩個(gè)小時(shí)后，揭開蓋子（真香呀?。┤缓蟀焉板亙?nèi)的肉和筍衣轉(zhuǎn)移至另外一碗中，筍衣墊在最底下，然后肉塊皮朝上整齊擺在筍衣上，然后上蒸鍋蒸40分鐘；（砂鍋里湯汁不要倒掉）
