香辣豆腐 所需材料
- 南豆腐400克
- 大肉100克
- 香蔥2棵
- 蒜頭2瓣
- 姜2片
- 邯鄲豆瓣醬20克
- 蒜苗5克
- 青菜50克
- 小紅辣椒1個(gè)
- 花椒10粒
- 老抽少許
- 麻油3克
香辣豆腐 做法步驟詳解
1 豆腐用水沖洗干凈。青菜摘洗干凈，豬肉一塊洗凈(最好選用有肥有瘦的豬肉，這樣做出來菜比較香)蔥姜蒜頭都摘洗干凈備用。
2 豆腐切稍大的塊，肉切成小丁，不用切太碎。
3 姜切絲，蒜瓣切片，蔥切花。小紅辣椒一個(gè)切圈，花椒粒10個(gè)備用。
4 青菜下入滾水鍋里綽30秒。
5 撈出青菜瀝干水放入盤子里。(一會(huì)兒盛豆腐的盤子。)
6 炒鍋燒八成熱，倒入適量食用油，倒入20克邯鄲豆瓣醬中火炒出紅油。
7 放入備好的蔥花姜絲蒜片，辣椒圈花椒粒，煸炒出香味。
8 再倒入切好的肉粒，加入一勺五香粉，一點(diǎn)老抽，中火煸炒一會(huì)兒。
9 肉粒炒的變硬了，就倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕推動(dòng)，中火煸3分鐘。
10 加入莫過豆腐的清水大火燒沸，轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋悶燒10分鐘。汁收的差不多了就可以出鍋啦。
