老人四季飲食要怎樣呢？
順?biāo)臅r(shí)而進(jìn)補(bǔ)，首先要了解四時(shí)的特點(diǎn)。古人以當(dāng)時(shí)對(duì)自然認(rèn)識(shí)，提出陰陽(yáng)五行之說(shuō)，所謂“生之本，本于陰陽(yáng)。”又認(rèn)為”“陽(yáng)為氣，陰為味”，“陰之所生，本在五味”，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”，把陰陽(yáng)之變與食物的四氣五味聯(lián)系起來(lái)?！秲?nèi)經(jīng)》中說(shuō)：“對(duì)人春夏養(yǎng)陽(yáng)；秋冬養(yǎng)陰，以從其根，二氣常在?！比绾勿B(yǎng)陽(yáng)養(yǎng)陰呢?李時(shí)珍說(shuō)：“春食涼、夏食寒、以養(yǎng)陽(yáng)；秋食溫，冬食熱，以養(yǎng)陰?！币允承耘c四時(shí)寒熱溫涼的關(guān)系相適應(yīng)。夏日酷熱，則需寒涼性的食物以清熱解暑；相反，冬天氣候嚴(yán)寒，人體則需辛溫或辛熱的食物以溫陽(yáng)散寒。古老的食療食養(yǎng)觀點(diǎn)，已為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)所證實(shí)。如在寒冷的冬季，人體基礎(chǔ)代謝增加10%～15%，總熱量的需要最高，故冬季應(yīng)多食富含蛋白質(zhì)和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、狗肉及魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)及豆制品。冬季氣候干燥，易發(fā)生唇炎、口角炎和皮膚干燥，因此冬令進(jìn)食富含維生素B2的食物如豬肝、蛋類(lèi)、豆類(lèi)等大有必要。相反，人在高溫的夏季，大量出汗，使鉀、鈉大量丟失，產(chǎn)生無(wú)機(jī)鹽代謝紊亂和血清鉀深度下降，水溶性維生素大量喪失，所以夏天宜多食含鉀豐富的黃豆、綠豆、黑豆、黃瓜和土豆等，并常食綠豆粥、酸梅湯、西瓜等消暑生津的食物。一般來(lái)說(shuō)，根據(jù)四季不同，而采取不同滋補(bǔ)方式。春天萬(wàn)物生發(fā)向上，可用升補(bǔ)；夏天炎熱酷暑，人喜涼快，宜用清補(bǔ)；秋天氣候涼爽，則宜平補(bǔ)；冬天氣候寒冷，適宜滋補(bǔ)；而四季宜通補(bǔ)。適宜四時(shí)進(jìn)補(bǔ)的食品，春天可選食豬肝、豬肉、雞蛋、豆類(lèi)和豆制品。新鮮蔬菜如韭黃、春筍、豌豆苗及新鮮鯽魚(yú)可補(bǔ)中益氣、清脾胃、利大腸，宜適量多吃些；夏季可多選食綠豆湯、荷葉粥、涼拌豆芽、糖拌西柿、百合紅棗湯、西瓜荔枝；秋天宜多食銀耳、大棗、蜂蜜、右仁、核桃、蓮子、桂圓等；冬季可選用牛肉、羊肉、狗肉、雞肉、魚(yú)、核桃、紅糖等溫?zé)嵝允称?。四季通補(bǔ)就是不分季節(jié)都可命名用的進(jìn)補(bǔ)方法，宜平緩溫和，常用食物包括赤小豆、扁豆、黑豆、豌豆、山藥、絲瓜、木耳、香菇、土豆、大棗、鯉魚(yú)、雞蛋等，四季都可以選食。