猴頭菇是一種非常珍貴的食物，是我國的四大名菜，猴頭菇肉質(zhì)鮮嫩、香醇可口。猴頭菇是東北地區(qū)的一種常見菌類食物，可以做成很多的美味食物，還是藥食兩用的真菌。猴頭菇湯可以直接用猴頭菇燉湯，也可以加入其他的食材，營養(yǎng)保健價(jià)值更高。

冬季喝猴頭菇湯抗寒防感冒

猴頭菇也叫作猴頭菌、猴頭蘑，猴頭菇與熊掌、海參、魚翅同列“四大名菜”。猴頭菇的菌肉鮮嫩，香醇可口，有“素中葷”之稱，被譽(yù)為“山珍”。猴頭蘑，性平、味甘，利五臟，助消化;具有健胃，補(bǔ)虛，抗癌，益腎精之功效;主治食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病癥。

猴頭菇是高蛋白和低脂肪的食物，其中的礦物質(zhì)和維生素也是非常高的，而且其中含有不飽和脂肪酸，還能降低血膽固醇和甘油三酯，能夠調(diào)節(jié)血脂、鯉魚血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。猴頭菇可以用來燉湯，滋補(bǔ)價(jià)值非常高，年老體弱者食用猴頭菇，有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用。

猴頭菇燉雞湯

制作材料：綠鳥雞1只、猴頭菇3朵、鐵棍山藥2小節(jié)、紅棗、枸杞、姜片、蔥結(jié)。

制作調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1.將猴頭菇?jīng)_洗干凈后，放入清水中浸泡，可在其上加扣一個(gè)小碟子壓住避免其浮起來;

2.浸泡中需要多次更換清水，泡至軟身(約2個(gè)鐘，根據(jù)軟硬度調(diào)節(jié)時(shí)間長短);

3.用剪子將猴頭菇的蒂把剪除，并把局部臟的地方處理掉;

4.手撒成小朵狀，擰干水分備用;

5.鍋內(nèi)坐水，加入姜片、蔥結(jié)及少許料酒煮開，將猴頭菇放入，煮約30分鐘撈出;

6.將猴頭菇流動(dòng)水中沖洗，漂洗(需要多次擠榨)約半個(gè)鐘后擰干，處理完畢可以進(jìn)行烹飪了。

猴頭菇湯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，對(duì)老年體弱的人，還有心血管疾病患者是非常適合的。而且男性陽痿患者常喝猴頭菇湯可以補(bǔ)虛補(bǔ)身，并且猴頭菇湯對(duì)食道癌和胃癌患者也是非常適合的。猴頭菇湯還有健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)胃潰瘍患者和十二指腸患者來說也是非常好的保健品。