鳳凰三點頭是泡茶中的重要泡茶手法，即泡茶者在注水沖泡時，高提水壺，讓水直瀉而下，接著利用手腕的力量，上下提拉注水，反復(fù)三次，讓茶葉在水中翻動，由于其動作恰似鳳凰點頭，因此雅稱鳳凰三點頭。

鳳凰三點頭的泡茶手法，不僅體現(xiàn)了對客人的尊重，同時亦能體現(xiàn)中國茶道的優(yōu)雅。

鳳凰三點頭的手法技巧

鳳凰三點頭最重要在于輕提手腕，手肘與手腕平，便能使手腕柔軟有余地。所謂水聲三響三輕、水線三粗三細(xì)、水流三高三低、壺流三起三落都是靠柔軟手腕來完成。

至于手腕柔軟之中還需有控制力，才能達(dá)到同響同輕、同粗同細(xì)、同高同低、同起同落而顯示手法精到。最終結(jié)果才會看到每碗茶湯完全一致。

（現(xiàn)如今，在倒茶湯以及沖泡其他茶品，也會由此手法。）

鳳凰三點頭這一擬人的表達(dá)方式，寓意向客人三鞠躬，以表示主任對客人的敬意和歡迎，同時也表達(dá)了一種茶者的心態(tài)，當(dāng)然，不能做做樣子，要心虔誠、領(lǐng)神會。

鳳凰三點頭最早是運用于綠茶茶藝表演中，綠茶一上一下，隨著水流高低上下起舞，動作恰似鳳凰點頭，賞心悅目，是視覺、聽覺和味覺的三重體驗。

鳳凰三點頭，一招一式都是美，茶藝人未必頭頭是道，能講每一步技巧都說清楚，但是在喝茶的過程當(dāng)中，我們讀懂了人的人生，和茶的人生，有濃有淡，有苦有甘，作為開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”的最后一項。

茶是我們生活的調(diào)味劑，愿您每一天都如愿以償，茶味生活，無事不歡。