木耳菜是一種口感獨特的蔬菜，吃起來感覺略帶一些木耳的粗糲，味道別有一番滋味。最常見的木耳菜是用來當做火鍋或者麻辣燙的配菜，吃起來格外鮮嫩。但是作為一種時蔬，最常見的烹飪方法還是清炒。

清炒木耳菜的做法大全

做法一

材料：木耳菜、色拉油、食鹽、味精、蔥、姜、蒜、柿子椒、芝麻油、元貞糖、

做法：

1、把木耳菜切成寸段。

2、切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

3、鍋坐火上，燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

4、倒入木耳菜炒，加入、糖再炒。

5、木耳菜炒變色了，放鹽、味精、香油拌勻裝盤。

做法二

材料：金針菇、木耳菜、色拉油、食鹽、蒜、干辣椒、蠔油。

做法：

1、木耳菜（落葵）清洗干凈，瀝干水分，備用；

2、金針菇清洗干凈，放入滾水中汆燙1—2分鐘，撈出瀝干水分，備用；

3、大蒜去皮、切粒，備用；

4、起油鍋，下入大蒜粒和干紅辣椒，爆香，放入木耳菜，大火翻炒，接著放入金針菇，繼續(xù)翻炒，調(diào)入蠔油，精鹽，炒熟出鍋裝盤即可。

做法三

材料：木耳菜、花生油、白皮大蒜、香油、料酒、鹽、味精、

做法：

1、木耳菜洗凈，撈出瀝水備用；

2、蒜切成末；

3、炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒；

4、倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

木耳菜的功效

木耳菜味甘酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng);具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效;可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

1、抗癌防癌

木耳菜菜葉中富含一種黏液，對抗癌防癌有很好的作用。

2、清熱解毒

木耳菜味甘、酸，性寒，有清熱解毒、滑腸涼血的功效，可用于治療痢疾、癤腫、皮膚炎等病。

3、治療便秘

木耳菜中含有膳食纖維，可以治療便秘、腰膝酸軟、皮膚干燥、便血等病癥。

木耳菜的適宜和禁忌人群

一、適宜人群

1、一般人群均可食用。

2、 高血壓、肝病、便秘患者可以多食，極適宜老年人食用。

二、不宜人群

1、孕婦謹慎食用。

2、脾胃虛寒的人謹慎食用。

木耳菜的其他做法

材料：木耳菜、西紅柿、大蒜、辣椒、醬油、食鹽、雞精。

做法：

1、將木耳菜洗凈，用開水焯過取出;

2、將大蒜剁成蒜末，西紅柿切小丁，辣椒切好;

3、將西紅柿放入油鍋中翻炒出汁加入醬油調(diào)色，雞精、鹽調(diào)味;

4、擺好燙好的木耳菜即可。

清炒木耳菜，不同的人，烹飪時的程序和方法各不相同，選用的配菜也會有一些差異，因此文中提供的僅僅是作為模板的存在，生活中含有許多創(chuàng)造力，因此大家在做清炒木耳菜的時候可以多做一些嘗試。